ミニ中国風スポンジケーキ（Chinese Sponge Cake）
ふんわり軽い食感が楽しめる、ミニサイズの中国風スポンジケーキレシピです。シンプルな材料で作れるので、おやつやティータイムにぴったりです。
材料（ミニマフィン型使用）
- 卵（室温）…中2個
- 薄力粉 … 60g（約 1/2 カップ・USカップ基準）
- 粉砂糖 … 40g（大さじ約3 + 小さじ1）
- オイル（オリーブオイルまたはお好みの植物油）… 5g（約小さじ3/4）
- ぬるま湯 … 適量（ボウルを湯せんにかける用。泡立てを早めるため）
作り方
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オーブンの予熱
オーブンを180℃（約350°F）に予熱しておきます。 -
湯せんの準備
大きめのボウルにぬるま湯を半分ほど張ります。
その上に、卵を泡立てるためのボウルを重ねます（湯せん状態にする）。
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卵と砂糖を泡立てる
卵と粉砂糖を泡立て用のボウルに入れ、中速で泡立てます。
全体が白っぽく、ふんわりとした状態になるまでしっかりと混ぜます。 -
大きな気泡を抜く
ある程度ボリュームが出たら、低速に切り替えて大きな気泡をつぶすように混ぜます。
「リボン状（テープ状）」に生地がとろりと落ちる状態になるまで、合計で12〜15分ほどが目安です。
この工程がふわふわなスポンジに仕上げる重要なポイントです。 -
粉を加える
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、さっくりと均一になるまで混ぜます。 -
オイルを加える
植物油（オリーブオイルなど）を加え、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。 -
型に流し入れる
ミニマフィン型にベーキングカップ（またはクッキングシート）を敷き、生地を流し入れます。
8〜9分目を目安に入れるときれいに焼き上がります。 -
焼成
予熱したオーブンの中段で15〜20分ほど焼きます。
表面にこんがりとした焼き色が付き、竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです。
仕上げと保存
- 焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取ります。
- 完全に冷めてから保存容器に入れると、しっとりとした食感を保てます。
- 当日がいちばんおいしいですが、翌日までなら常温保存も可能です。
やわらかく軽いミニ中国風スポンジケーキは、そのままはもちろん、ホイップクリームやフルーツを添えても楽しめます。
