香り豊かで手早く作れる、体が温まるチキンカレー
スパイスの香りがしっかり立ち、短時間でも奥行きのある味わいに仕上がるチキンカレーです。玉ねぎ、にんにく、しょうがの風味がベースになり、やさしい辛さとコクが鶏肉によくなじみます。忙しい日でも作りやすく、満足感のある一皿です。
材料
- 大きめの玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 4〜5片（みじん切り）
- しょうが 約5cm分（みじん切り）
- または、玉ねぎ・にんにく・しょうがをあらかじめ刻んで混ぜたもの 1〜1.5カップ
- 鶏肉 500g（もも肉またはむね肉、食べやすい角切り）
- 油 大さじ2（植物油またはココナッツオイル）
- クミンシード 小さじ1（お好みで）
- 大きめのトマト 1個（刻む）
もしくは、カットトマト缶 1/2カップ - ターメリックパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1（辛さはお好みで調整）
- ガラムマサラ 小さじ1
- 塩 適量
- 水またはココナッツミルク 1/2カップ
- 香菜（パクチー）またはフレッシュコリアンダー 適量（仕上げ用）
作り方
- 大きめのフライパンまたは鍋に油を入れ、中火で温めます。
- クミンシードを使う場合はここで加え、数秒ほど炒めて香りを引き出します。
- 玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、全体がきつね色になるまで8〜10分ほどじっくり炒めます。
- 刻んだトマトを加え、やわらかくなってペースト状になるまで加熱します。
- ターメリック、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 鶏肉を加え、スパイスが全体にしっかり絡むように3〜4分炒めます。
- 水またはココナッツミルクを注ぎ、ふたをして15〜20分ほど煮込みます。鶏肉に火が通り、ソースにほどよいとろみがつけばOKです。
- 最後にガラムマサラを加え、刻んだ香菜を散らして仕上げます。
おいしく作るポイント
- 玉ねぎ、にんにく、しょうがはしっかり炒めることで、カレーの味に深みが出ます。
- ココナッツミルクを使うと、よりまろやかでコクのある仕上がりになります。
- 辛さを控えたい場合は、チリパウダーの量を少なめに調整してください。
おすすめの食べ方
- 炊きたての白ごはんと一緒に
- ナンやロティを添えて
- 軽めに楽しみたいときはキヌアにかけてもおすすめ
まとめ
このチキンカレーは、シンプルな材料で作れるのに、香り高く満足感のある味わいが魅力です。手早く作れるスパイスカレーを探している方や、家庭で本格的な風味を楽しみたい方にぴったりのレシピです。
