クリーミーガーリック・マッシュルームチキン
やわらかい鶏むね肉に、濃厚でガーリックの香りたっぷりのマッシュルームソースを合わせた、一皿で大満足のコンフォートフードです。ごはんはもちろん、パスタやマッシュポテトとも相性抜群。作り方はシンプルなのに味は本格的で、家族みんなのお気に入りレシピになる一品です。
材料
- オリーブオイル 大さじ2
- 鶏むね肉（皮なし・骨なし） 4枚
- マッシュルーム（スライス） 約3カップ分
- 無塩バター 大さじ2
- にんにく 3片（みじん切り）
- 玉ねぎ（小） 1個（みじん切り）
- 生クリーム（またはヘビークリーム） 1カップ
- チキンブロス（鶏ガラスープ） 1カップ
- 塩・黒こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ1（とろみ付け用・お好みで）
- イタリアンパセリ（生） 適量（刻んで飾り用）
作り方
1. 鶏肉の下ごしらえ
- 鶏むね肉の両面に、塩と黒こしょうをしっかりふり、下味をつける。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 鶏肉を並べ、片面約4〜5分ずつ、こんがりきつね色になるまで焼く。
- 中まで火が通らなくてもかまわないので、表面に焼き色がついたら、一度取り出しておく。
2. マッシュルームを炒める
- 同じフライパンにバターを入れて溶かす。
- マッシュルームと玉ねぎを加え、中火で5〜6分ほど炒める。
- しんなりして水分が飛び、うっすらと色づくまで炒めるのが目安。
- にんにくのみじん切りを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。
3. クリーミーなガーリックマッシュルームソースを作る
- フライパンにチキンブロスを注ぎ、ヘラなどで底をこすりながら、こびりついたうま味をこそげ取る（デグレーズする）。
- 生クリームを加え、よく混ぜながら軽く煮立てて弱火に落とす。
- とろみを強めたい場合は、薄力粉大さじ1を少量の水で溶いてからフライパンに加え、ダマにならないようによく混ぜる。
- 塩・黒こしょうで味を整える。
4. 鶏肉を戻して煮込む
- 焼いておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、ソースを上からかける。
- ふたをして弱めの中火で10〜12分ほど煮込み、鶏肉に完全に火を通す。
- ソースがとろりと濃度を増し、鶏肉がしっとり仕上がったら火を止める。
5. 盛りつけ
- 鶏肉を皿に盛り、たっぷりとクリーミーガーリック・マッシュルームソースをかける。
- 刻んだイタリアンパセリを散らして彩りよく仕上げる。
- 熱いうちに、白ごはん、パスタ、またはマッシュポテトなどお好みの付け合わせと一緒にどうぞ。
濃厚で香り高いこのクリーミーガーリック・マッシュルームチキンは、家族で囲むくつろぎのディナーにも、ゲストをもてなすときにもぴったりの一皿です。豊かなきのこの風味とまろやかなソースが、鶏肉のおいしさを引き立ててくれます。
