レモンチェスパイの材料
★ 材料（9インチパイ型 1台分）
- 焼いていないパイクラスト：1枚（9インチ用）
- グラニュー糖：1と1/2カップ
- 無塩バター（溶かしたもの）：1/2カップ
- 卵（Lサイズ）：4個
- レモン果汁（フレッシュ）：1/3カップ（レモン約2個分）
- レモンの皮のすりおろし：大さじ1
- コーンミール：大さじ3
- 薄力粉：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 生クリーム（ホイップ）、レモンスライス：お好みでトッピング用
レモンチェスパイの作り方
1. オーブンを予熱する
- オーブンを 350°F（175°C） に予熱しておきます。
2. パイクラストを準備する
- 9インチのパイ皿に焼いていないパイクラストを敷き、底と側面に密着させます。
- そのまま一旦脇に置いておきます。
3. フィリングを作る
- 大きめのボウルにグラニュー糖と溶かしバターを入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
- 卵を1個ずつ加え、その都度しっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。
- レモン果汁、レモンの皮のすりおろし、コーンミール、薄力粉、塩を加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。
4. パイに流し入れる
- 準備しておいたパイクラストに、作ったレモンフィリングを流し入れます。
- 表面を軽くならしておきます。
5. 焼く
- 予熱したオーブンにパイを入れ、 45〜50分 焼きます。
- フィリングがしっかりと固まり、表面にこんがりとした焼き色がつけば焼き上がりです。
- 中央部分はほんの少し揺れる程度でも、冷めると落ち着いて固まります。
6. 冷ます
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、室温で完全に冷めるまで置いておきます。
- しっかり冷めてからカットすると、きれいに切り分けられます。
7. 盛りつけとサーブ
- お好みでホイップクリームを添え、レモンスライスを飾ります。
- 甘酸っぱくてクリーミーなレモンチェスパイを切り分けてお楽しみください。
