材料（分量）
- 小麦粉：3と1/2カップ（約440g）
- グラニュー糖：1/4カップ（約50g）
- 塩：小さじ1
- インスタントドライイースト：小さじ2と1/4
- 牛乳（成分無調整）：1/3カップ（約80ml）・人肌程度に温める
- 卵（Lサイズ）：4個・室温に戻したもの
- 無塩バター：1/2カップ（約113g）・柔らかくして角切りにする
追加できる具材・トッピング（お好みで）
- 甘いアレンジ例：チョコチップ、ドライフルーツ、シナモンシュガーのマーブルなど
- 塩味アレンジ例：シュレッドチーズ、ハーブ、にんにくのみじん切りなど
- トッピング例：ごま、パールシュガー、はちみつのグレーズ（はちみつ＋少量の水）
失敗しないためのポイント
- 室温に戻した材料を使う：卵とバターは必ず室温にしてから使用すると、生地になじみやすくなる。
- しっかりこねる：スタンドミキサーを使う場合、約8〜10分ほど、生地がなめらかで弾力が出るまでこねる。
- 一次発酵を十分に：生地がふんわり軽くなるよう、暖かい場所で体積が約2倍になるまで発酵させる。
- 一晩冷蔵発酵（任意）：生地を一晩冷蔵庫で休ませると、風味が深まり、成形もしやすくなる。
- つや出し卵液：焼成前に卵液を塗ると、ブリオッシュ特有のつややかでこんがりした焼き色がつく。
作り方
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生地をこねる
大きめのボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩、インスタントドライイーストを入れてよく混ぜる。
そこへ温めた牛乳と卵を加え、ひとまとまりの生地になるまで混ぜ合わせる。 -
バターを加える
柔らかくしたバターを少量ずつ加えながら、完全に生地に練り込まれるまでこね続ける。 -
一次発酵
生地を丸めて軽く油をぬったボウルに入れ、ラップまたはふきんをかぶせる。
暖かい場所で1〜2時間ほど、体積が約2倍になるまで発酵させる。
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成形する
生地のガスをやさしく抜き、食パン型の形に整える。
油をぬったパウンド型または食パン型に入れる。 -
二次発酵
型に入れた生地にふきんなどをかぶせ、再び45分〜1時間ほど、ふっくら膨らむまで発酵させる。 -
卵液を塗る・予熱
オーブンを190℃（375°F）に予熱する。
卵1個と水大さじ1をよく混ぜた卵液を、生地の表面にハケでまんべんなく塗る。 -
焼成
予熱したオーブンで25〜30分焼く。表面がこんがりきつね色になり、底を軽くたたくと中が空洞のような音がすれば焼き上がり。 -
冷ます
型から外し、網の上でよく冷ましてからスライスし、好みの厚さに切り分けて提供する。
ブリオッシュの特徴
このブリオッシュ食パンは、バターの香りが豊かで、ほんのりとした甘さとやわらかな口どけが魅力です。
しっとりとしたきめ細かいクラムと、つやのある黄金色のクラストが楽しめます。
朝食のトースト、サンドイッチ、あるいはそのまま何もつけずに味わっても満足感の高い一品です。
栄養情報（1切れあたりの目安）
- カロリー： 約190kcal
- たんぱく質： 約5g
- 炭水化物： 約25g
- 脂質： 約8g
- 食物繊維： 約1g
- 糖質： 約3g
- ナトリウム： 約180mg
まとめとおすすめの楽しみ方
ブリオッシュは、どんな食卓もリッチにしてくれるクラシックなフランス風パンです。
祝祭のメニューに添えても、ゆったりした朝食やブランチのごちそうとしても、また心をほどくおやつとしてもぴったりです。
ヘルシーに楽しむアレンジ
- 小麦粉の一部を全粒粉に置き換える
- 砂糖の量を控えめにする
- バターの一部をギリシャヨーグルトに置き換える
こうした工夫をすることで、ブリオッシュのコクや満足感を保ちつつ、栄養価を少し高めた“ヘルシーなご褒美パン”にすることができます。
ブリオッシュの保存方法と鮮度を保つコツ
- しっかり冷ます：焼き上がったブリオッシュは、完全に冷めるまで待つ。熱いまま保存すると、容器内で水滴がつき、べたつきの原因になる。
- 包む：ラップやアルミホイルで密着させるように包み、乾燥を防ぐ。
- 密閉して保存：包んだパンを密閉容器やジッパー付き保存袋に入れ、空気に触れにくくする。
常温保存
- 2〜3日以内に食べきる場合は、直射日光の当たらない涼しい場所で常温保存が可能。
冷蔵保存
- もう少し長く（約1週間）保存したい場合は冷蔵庫へ。
- ただし、冷蔵するとややパサつきやすくなるため、食べる前に軽くトーストするとよい。
冷凍保存
- **長期保存（最大約3か月）**をしたい場合は冷凍がおすすめ。
- 1切れずつ、または使いやすい単位でラップにぴったり包み、その上からアルミホイルで包むか、冷凍対応の保存袋に入れる。
- 食べるときは、室温で自然解凍するか、オーブンやトースターで軽く温め直すと焼きたてに近いおいしさがよみがえる。
好みのアレンジと保存方法を組み合わせて、ブリオッシュを最後のひと切れまでおいしく楽しんでください。
