卵・乳製品なしで作るふんわりコーンブレッドレシピ
体にやさしい素材で作れて、しかもおいしいデザートを見つけるのは意外とむずかしいものです。
ここで紹介するコーンブレッドは、卵・牛乳・ヨーグルト不使用なのに、しっとり満足感のある一品。
デザートとしてはもちろん、食事の付け合わせにもぴったりの簡単レシピです。
材料（約20cm角型 1台分）
- 薄力粉（またはオールパーパスフラワー）…1カップ
- コーンミール（細挽き）…1カップ
- ベーキングパウダー…大さじ1
- はちみつ または メープルシロップ…1/4カップ
- 水 または 無糖アーモンドミルク…1カップ
- 植物油 または 溶かしたココナッツオイル…1/3カップ
- 塩…小さじ1/2
お好みで加えてもよい材料（約1/4カップ分）
- 生のコーン粒
- みじん切りのハラペーニョ
- 刻んだハーブ（パセリ、チャイブなど）
作り方
1. オーブンと型の準備
- オーブンを 190℃（375°F） に予熱する。
- 20cm角の焼き型に薄く油を塗るか、オーブンシートを敷いておく。
こうしておくと、焼き上がりにコーンブレッドがするっと取り出しやすくなる。
2. 粉類を混ぜる
- 大きめのボウルに
- コーンミール
- 薄力粉
- ベーキングパウダー
- 塩
を入れる。
- 泡立て器でよく混ぜ、ベーキングパウダーが全体に均一に行き渡るようにする。
均一に混ざることで、コーンブレッドがきれいにふくらみやすくなる。
3. 液体の材料を加える
- 粉類の中央を少しくぼませて「井戸」を作る。
- そこへ
- はちみつ（またはメープルシロップ）
- 水（またはアーモンドミルク）
- 油
を加える。
- ゴムベラやスプーンで、粉っぽさがなくなる程度までさっくり混ぜる。
混ぜすぎると食感が固くなりやすいので、「混ざればOK」くらいで止めるのがコツ。
4. アレンジ素材を加える（お好みで）
- コーン粒、刻んだハラペーニョ、ハーブなどを入れる場合は、ここで生地に加える。
- 全体に軽く行き渡る程度に折り込む。
辛みや香りをプラスしたいときはハラペーニョやハーブを、甘みとぷちぷちした食感を足したいときはコーン粒がおすすめ。
5. 焼く
- 準備しておいた型に生地を流し入れる。
- 上面をゴムベラで軽くならして平らに整える。
- 予熱しておいたオーブンで 25〜30分ほど焼く。
- 表面がこんがりきつね色になり、中央に竹串やつまようじをさしても生の生地がついてこなければ焼き上がり。
6. 冷ましてから切り分ける
- 焼き上がったら、型のまま 10分ほど置いて粗熱を取る。
少し冷ますことで生地が落ち着き、きれいに切り分けやすくなる。 - 型から取り出し、食べやすい大きさにカットする。
- 温かいうちに、はちみつを軽くかけたり、お好みのジャムやフルーツスプレッドを添えてどうぞ。
楽しみ方とポイント
- そのままおやつとして食べるのはもちろん、コーヒーや紅茶との相性も抜群。
- スープやシチュー、チリコンカンなど、おかず系メニューの付け合わせとしても活躍する。
- 卵・牛乳・ヨーグルトを使っていないので、
アレルギーがある人や乳製品を控えたい人にも作りやすいレシピ。 - 素材がシンプルで、「何が入っているかわかる」安心感があるのも魅力。
手軽に作れてアレンジ自由度も高い、やさしい味わいのコーンブレッド。
今日のおやつや食卓に、あたたかい焼き立てをぜひ楽しんでみてください。
