ふわふわ雲みたいな「ジャパニーズコットンチーズケーキカップケーキ」
口に入れた瞬間、雲のようにふわっと消えてしまう軽いデザートが好きなら、「ジャパニーズコットンチーズケーキカップケーキ」はぴったりの一品です。定番の日本風スフレチーズケーキをミニサイズにしたレシピで、やさしい甘さとしっとり・ふんわりした食感が魅力。
ティータイムのお供やパーティーのデザート、ちょっとした自分へのご褒美にもよく合います。
焼き上がったカップケーキは見た目も味わいも上品で、一度作ればレパートリーの定番になるはず。エプロンを用意して、ぜひこの軽やかなスイーツ作りに挑戦してみてください。
ここからは、このコットンチーズケーキカップケーキを作るために必要な材料と作り方をまとめて紹介します。
材料
生地用
- クリームチーズ（室温に戻す）… 115g（4 oz）
- 牛乳（できれば全乳）… 60ml（1/4カップ）
- 無塩バター（室温に戻す）… 大さじ2
- 薄力粉（ふるっておく）… 30g（1/4カップ）
- コーンスターチ（ふるっておく）… 大さじ1
- 卵（Lサイズ）… 3個（卵黄と卵白に分ける）
- グラニュー糖… 50g（1/4カップ）
- クリーム・オブ・ターター… 小さじ1/4
- バニラエクストラクト… 小さじ1
お好みのトッピング
- 粉砂糖（仕上げ用、ふりかける）
- ベリー類（いちご、ブルーベリーなど）またはフルーツコンポート
作り方
-
下準備をする
- オーブンを約150℃（300°F）に予熱する。
- マフィン型にカップケーキ用の紙カップをセットする。
- 薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。
-
チーズ生地のベースを作る
- ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでよく練る。
- 室温に戻した無塩バターを加え、クリーミーになるまで混ぜる。
- 牛乳を少しずつ加えながら、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
- バニラエクストラクトを加え、全体をなじませる。
- 最後に、ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
-
メレンゲを作る
- 別の大きめのボウルに卵白を入れ、クリーム・オブ・ターターを加える。
- ハンドミキサーで泡立て、泡が細かくなってきたらグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかりと泡立てる（つやのあるしっかりしたメレンゲにする）。
-
生地を合わせる
- チーズ生地のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡をつぶしすぎないように混ぜてなじませる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるように優しく混ぜる。ふわふわの空気を保つのがポイント。
-
型に流し入れる
- 準備しておいた紙カップに生地を流し入れ、8〜9分目くらいまで入れる。
- 表面を軽くならし、型を軽くトントンと台に落として大きな気泡を抜く。
-
焼く
- 150℃のオーブンに入れ、約18〜22分焼く。表面がうっすらきつね色になり、中央がふんわりと弾力のある状態が目安。
- 焼き過ぎるとしっとり感がなくなるので、様子を見ながら調整する。
-
冷ます
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと網の上にのせて粗熱を取る。
- 急激に冷やすとしぼみやすいので、室温でゆっくり冷ます。
-
仕上げとサーブ
- 完全に冷めたら、表面に粉砂糖をふりかける。
- お好みで、フレッシュベリーやフルーツコンポートを添えて盛り付ける。
おいしく仕上げるためのポイント
-
材料は室温に戻す
クリームチーズとバター、卵はしっかり室温に戻してから使うと、ダマになりにくく、滑らかな生地になります。 -
メレンゲをつぶしすぎない
メレンゲの気泡がふわふわ食感の決め手です。ゴムベラでやさしく「切るように」混ぜましょう。 -
焼きたてと冷めてから、両方楽しむ
焼きたてはより軽やかでふんわり、冷蔵庫で冷やすとしっとり濃厚な口当たりに。お好みの食べ頃で味わってください。
軽くてエアリーな「ジャパニーズコットンチーズケーキカップケーキ」は、見た目はシンプルでも特別感のあるデザートです。ティーセットと合わせてサーブすれば、ホームパーティーやおもてなしにもぴったり。
一度作ってみれば、その食感とやさしい甘さの虜になるはずです。
