ブロッコリーとチーズのパティ

ブロッコリーチーズパティの材料と分量

パティ用

ブロッコリー（小房）…2カップ分
※軽く蒸してから細かく刻む
ピザ用チーズまたはシュレッドチーズ（チェダー、またはチェダー＋モッツァレラのブレンド）…1と1/2カップ
パン粉…1/2カップ（サクサク感を出したい場合はパン粉〈panko〉がおすすめ）
卵…2個（Lサイズ）
にんにく…1片（みじん切り）
粉チーズ（パルメザン）…1/4カップ
塩…小さじ1/2
黒こしょう…小さじ1/4
パプリカパウダー…小さじ1/2（お好みで、風味アップ用）
オリーブオイル…大さじ1（焼くとき用）

ディップソース（お好みで）

サワークリームまたはギリシャヨーグルト…1/2カップ
マヨネーズ…大さじ1
レモン汁…大さじ1
塩・こしょう…適量

アレンジアイデア

チーズのバリエーション
チェダーの代わりにモントレージャック、ゴーダ、フェタチーズなどを使うと、風味に変化が出て楽しめます。
ハーブ＆スパイスの追加
乾燥オレガノ、タイム、バジルなどを少量加えると、ブロッコリーチーズパティの香りが一段と豊かになります。
野菜をプラス
ほうれん草、にんじん、カリフラワーなどを細かく刻んで混ぜれば、さらに野菜たっぷりのヘルシーパティになります。
辛味が好きな方へ
一味唐辛子やチリフレーク、少量のホットソースを加えて、ピリッとしたスパイシーバージョンにアレンジ可能です。
パン粉の代替
グルテンフリーにしたい場合はアーモンドプードルやオートフラワーに変更。キヌアを入れると、よりヘルシーで食べごたえのある仕上がりになります。

失敗しないコツ

ブロッコリーを茹ですぎない
蒸す・またはさっと塩茹でするのは3〜4分程度にとどめ、鮮やかな緑色で少し歯ごたえが残る状態にします。茹ですぎると水分が出てベチャっとし、パティの食感が悪くなります。
しっかり水気を切る
蒸した（茹でた）ブロッコリーはざるにあげてよく水気を切り、さらにキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。水分が残ると成形しにくく、崩れやすくなります。
生地がゆるいときは冷やす
具材を混ぜた後、まとまりにくい・手にくっつくと感じたら、冷蔵庫で20〜30分休ませてから成形すると扱いやすくなります。
しっかりと押し固めて成形する
手のひらやスプーンを使い、小さめで厚みのある円形・楕円形にぎゅっと押し固めて成形します。詰めるように固めるほど、焼いた時に形が崩れにくくなります。
焼くときは中火〜やや強火で
フライパンのオリーブオイルを中火〜中強火で熱し、両面にしっかり焼き色をつけます。ただし火力を強くしすぎると外だけ焦げて中が温まらないので、様子を見ながら温度を調整してください。

作り方

1. ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーを小房に分け、3〜4分ほど蒸す、または沸騰したお湯でさっと下茹でします。
柔らかくなり、鮮やかな緑色になったらザルにあげて水気を切り、少し冷まします。
粗熱が取れたら、細かく刻みます。

2. 生地を混ぜる

大きめのボウルに、刻んだブロッコリー、シュレッドチーズ、パン粉、卵、にんにく、粉チーズ、塩、黒こしょう、パプリカ（使用する場合）を入れます。
全体が均一になるまでよく混ぜ合わせ、生地をひとまとめにします。

3. パティを成形する

生地を手に取り、1個分ずつ小さめの円形または楕円形にまとめます。
もし生地がべたつくようであれば、ボウルごと冷蔵庫に入れ、20〜30分冷やしてから成形すると扱いやすくなります。

4. パティを焼く

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜中強火で熱します。
油が温まったら、パティをフライパンに並べ、必要に応じて数回に分けて焼きます。
片面を約3〜4分ずつ焼き、きつね色でカリッとした焼き目がついたら裏返し、両面をこんがりと焼き上げます。

5. 油を切り、仕上げ

焼きあがったブロッコリーチーズパティをキッチンペーパーを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
温かいうちにお好みのディップソース（サワークリーム、ヨーグルトソース、さわやかなレモン風味のディップなど）と一緒にサーブします。

ディップソースの作り方（オプション）

小さなボウルにサワークリームまたはギリシャヨーグルトを入れます。
マヨネーズ、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。
塩・こしょうで味を整え、パティに添えてください。

ブロッコリーチーズパティとは？

ブロッコリーチーズパティは、サクサクの衣ととろけるチーズ、栄養豊富なブロッコリーが一体となった、食べやすい一口サイズの料理です。
前菜・おつまみ・付け合わせなど、さまざまなシーンで活躍する万能レシピで、子どもから大人まで幅広く人気があります。

チェダーチーズとパン粉の組み合わせにより、揚げ焼きにしたときに形が崩れにくく、外はカリッと、中はしっとりとした理想的な食感に仕上がります。クリーミーなディップソースを添えても、そのままスナック感覚で食べてもおいしく、ブロッコリーが苦手な人でも食べやすいのが魅力です。

栄養成分（目安・4人分で1人あたり）

カロリー：約220 kcal
脂質：16 g
- 飽和脂肪酸：8 g
コレステロール：140 mg
ナトリウム：470 mg
炭水化物：15 g
- 食物繊維：3 g
- 糖質：2 g
たんぱく質：11 g

※使用するチーズやパン粉の種類、ポーションサイズによって数値は変動します。

まとめ

ブロッコリーチーズパティは、野菜をたっぷり取り入れながらも、しっかりした食べごたえとチーズのコクを楽しめる満足度の高い一品です。外はカリッと、中はチーズがとろりとした食感で、子どもにも大人にも喜ばれる「ヘルシーなのにごちそう感のある」レシピです。

軽めのスナックとしても、メイン料理の付け合わせとしても活用でき、好みのチーズやスパイスで簡単にカスタマイズできるのもポイントです。