ポテトとチーズの揚げパンレシピ
外はカリッと、中はとろっとしたポテトとチーズの具がたっぷり入った揚げパンのレシピです。おやつや軽食、ブランチにもぴったりな一品です。
材料（約8個分）
生地
- 卵：1個
- ぬるめの牛乳：200ml
- ぬるま湯：200ml
- ドライイースト：10g
- グラニュー糖：20g
- 塩：8g
- 薄力粉または強力粉：540g
具材（フィリング）
- じゃがいも：1個（皮をむき、細かい角切り）
- 赤パプリカ：1個（細かいみじん切り）
- 青ピーマン：2個（細かいみじん切り）
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- パセリ：ひとつかみ（みじん切り）
- トゥルムチーズ（またはそぼろ状に崩れるタイプのチーズ）：80g（手で崩す）
揚げ用
- 揚げ油：400ml
作り方
1. 生地を作る
- 大きめのボウルにぬるま湯を入れ、グラニュー糖とドライイーストを加えてよく混ぜます。5〜10分ほど置き、表面がふわっと泡立ってきたらOKです。
- そこへぬるめの牛乳、卵、塩を加えて混ぜ、全体をなじませます。
- 粉を数回に分けて加えながら混ぜ、生地がまとまってきたら台の上に出します。
- 打ち粉をしながら、やわらかく手につきにくい状態になるまで約5〜7分こねます。
- 生地を丸めて軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾をかぶせて約1時間、体積が2倍になるまで温かい場所で発酵させます。
2. フィリング（具）を準備する
- 角切りにしたじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでます。竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら湯を切ります。
- フライパンに少量の油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら赤パプリカと青ピーマンを加え、全体が柔らかくなるまでさらに炒めます。
- 火を止め、ボウルに炒めた野菜、ゆでたじゃがいも、パセリ、崩したチーズを入れてよく混ぜ合わせます。
- 具材を常温になるまで冷ましておきます。
3. 成形する
- 1次発酵が終わった生地を軽く押してガスを抜き、8等分に分けて丸めます。
- 濡れ布巾をかけて5〜10分ほどベンチタイムを取り、生地を休ませます。
- 休ませた生地を1つずつ取り、麺棒または手で円形に薄くのばします。
- 円の中央に具をのせ、半分に折りたたんで半月形にします。
- フチを指でしっかり押さえて閉じ、具が出てこないように密封します。
4. 揚げる
- 深めのフライパンまたは鍋に油を入れ、中温（約170〜180℃）に熱します。
- 成形した揚げパンを数個ずつ入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。
- こんがりと色づいたら取り出し、キッチンペーパーの上にのせて余分な油を切ります。
調理時間・カロリー
- 下準備・発酵時間：1時間20分
- 調理時間（揚げ・成形など）：10分
- 合計時間：約1時間30分
- カロリー：1個あたり約320kcal（目安）
- 分量：約8個分
熱々のうちにそのまま食べても、ヨーグルトソースやサラダを添えてもおいしくいただけます。
