濃厚チョコレート・キャラメルピーカンバー
バター香るサクサクの土台に、とろけるキャラメルとカリッとしたピーカンナッツ、なめらかなチョコレートを重ねた贅沢スイーツ。見た目はリッチなのに、意外と簡単に作れるチョコレート・キャラメルピーカンバーのレシピです。甘いものが欲しいときや、パーティー・差し入れにもぴったりです。
材料（約16〜20個分）
■ ボトム生地（クラスト）
- 薄力粉 1カップ 🍞
- 無塩バター（室温に戻したもの） 1/2カップ 🧈
- グラニュー糖 1/4カップ
■ キャラメルピーカンフィリング
- ピーカンナッツ（粗く刻む） 1カップ 🥜
- ブラウンシュガー（軽く押して量る） 3/4カップ
- 無塩バター 1/2カップ 🧈
- 生クリーム 大さじ2 🥛
■ チョコレートトッピング
- セミスイートチョコチップ 1カップ 🍫
- サラダ油 小さじ1（お好みで・ツヤ出し用）
※使用型：9×9インチ（約23×23cm）の角型焼き型
作り方
1. ボトム生地を準備する
- オーブンを350°F（175°C）に予熱する。
- ボウルに薄力粉、室温に戻した無塩バター、グラニュー糖を入れ、ポロポロとしたそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。
- 油を塗っていない9×9インチの角型の底に、生地を均一の厚さになるようにしっかり押し広げて敷き詰める。
- 15分ほど、表面がうっすらきつね色になるまで焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、軽く冷ましておく。
2. キャラメルピーカンフィリングを作る
- 中サイズの鍋に無塩バターを入れ、中火にかけて溶かす。
- バターが溶けたらブラウンシュガーと生クリームを加え、絶えず混ぜながら弱めの沸騰状態にする。
- とろみが出てくるまで2〜3分ほど加熱したら火から下ろし、刻んだピーカンナッツを加えてよく混ぜる。
3. バーを組み立てて焼く
- 焼いて少し冷ましたボトム生地の上に、キャラメルピーカンフィリングを均一に流し広げる。
- 型を再びオーブンに戻し、キャラメルがふつふつと泡立つまで10〜12分ほど焼く。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、完全に冷めるまでそのまま置いておく。
4. チョコレートトッピングをのせる
- 耐熱ボウルにチョコチップと（使用する場合は）サラダ油を入れる。
- 電子レンジで30秒ずつ加熱し、その都度よく混ぜながら、なめらかに溶けるまで繰り返す。
- 冷めたキャラメルピーカンの層の上に溶かしたチョコレートを流し、表面が平らになるようにヘラで広げる。
- 冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間ほど冷やし固める。
5. カットして仕上げる
- 全体がしっかり固まったら、型から取り出し、よく切れる包丁で正方形または長方形にカットする。
- 冷やしたまま、または室温に戻してからお好みの状態でサーブする。
美味しく作るためのコツ
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型にオーブンシートを敷く
底と側面にクッキングシート（オーブンペーパー）を敷いておくと、焼き上がりを型から外しやすく、きれいにカットできます。
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良質なチョコレートを選ぶ
風味のよいチョコチップや製菓用チョコレートを使うと、仕上がりの味がぐっと変わります。 -
ピーカンを軽くローストする
さらに香ばしさと食感をアップさせたい場合は、ピーカンナッツを350°F（175°C）のオーブンで約5分ほど軽く焼いてからフィリングに加えてください。
保存方法
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冷蔵保存
密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大1週間保存可能です。 -
冷凍保存
1個ずつラップで包み、冷凍用袋に入れて冷凍庫へ。約3か月保存できます。食べる前に室温で解凍してください。
まとめ
チョコレート・キャラメルピーカンバーは、甘さとほろ苦さ、ナッツのカリッとした食感、キャラメルのねっとり感が一体になった、贅沢で満足度の高いスイーツです。ホームパーティーやホリデーシーズンの手土産、自分へのご褒美スイーツとしても大活躍。
ひと口ごとに広がるリッチな味わいを、じっくり堪能してください。🍫✨🥜
