消化をいたわるクリーミーなアミガサタケ（モレル）スープ
アミガサタケ（Morel mushroom）は、美食家に愛される高級きのこであるだけでなく、消化器の健康を支える栄養がたっぷり詰まった食材です。食物繊維、抗酸化物質、ビタミン類が豊富で、バランスの良い食生活にぜひ取り入れたいきのこの一つです。
ここで紹介する「クリーミーなアミガサタケスープ」は、濃厚でコクのある味わいとともに、胃腸にやさしく、心と体をほっとさせてくれる一品。ヘルシーなレシピが好きな方はもちろん、新しいスープレシピに挑戦したい方にもぴったりです。
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材料（約2〜3人分）
- アミガサタケ（生）：200g
※乾燥アミガサタケを使う場合は、ぬるま湯で戻す - にんにく：2片（みじん切り）
- 玉ねぎ：小1個（みじん切り）
- にんじん：中1本（角切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 野菜またはチキンブロス：4カップ
- セロリ：1本（小さめに刻む）
- 生クリーム：1/2カップ（お好みで）
- 塩・黒こしょう：適量
- パセリ（刻んだもの）：適量（仕上げ用）
作り方
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乾燥アミガサタケの下準備（使用する場合）
乾燥アミガサタケはぬるま湯に約20分浸して戻し、水気を切る。戻し汁はこしてスープに使えるように取っておく。 -
香味野菜を炒める
鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎとにんにくを加え、透き通るまで炒める。 -
野菜を加える
にんじんとセロリを加え、時々混ぜながら約5分炒める。 -
アミガサタケを加える
アミガサタケを鍋に入れ、さらに3〜5分ほど炒めて香りを引き出す。 -
ブロスを注ぐ
野菜またはチキンブロスを加える。乾燥アミガサタケの戻し汁を使用する場合は、ブロスの一部として加え、全体が軽く沸騰するまで火を強める。 -
煮込む
沸騰したら弱火〜中火に落とし、約20分コトコトと煮込む。 -
クリーミーに仕上げる
より濃厚な口当たりにしたい場合は、生クリームを加えてよく混ぜる。味を見て、塩・黒こしょうで調える。 -
仕上げと盛り付け
器にスープをよそい、刻んだパセリを散らして熱いうちにいただく。
このスープのうれしいポイント（効果・効能）
- アミガサタケの芳醇で土のような香りとクリーミーさが絶妙にマッチ
- 食物繊維が豊富で、腸の動きをサポートし、消化をスムーズにする
- 抗酸化物質やビタミン類が、腸内環境や全身の健康維持に役立つ
- 軽めのメインとしても、コース料理の前菜スープとしても使える万能レシピ
一度作ると、繰り返し作りたくなる、身体にもおいしいクリーミースープです。
