ベシャメルソースとミートソースの焼きスパゲッティ
材料
スパゲッティ用
- 水：茹でるのに十分な量
- 塩：適量
- サラダ油：大さじ1
- スパゲッティ（乾麺）：300g（約3カップ / 10.5 oz）
ミートソース用
- ベーコン：200g（約1と1/2カップ / 7 oz）、角切り
- 赤玉ねぎ：中1個、みじん切り
- にんにく：3片、みじん切り
- 牛ひき肉：700g（約3と1/2カップ / 1.5 lbs）
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗挽きまたは粉末）：適量
- パプリカパウダー（甘口）：適量
- オレガノ（乾燥）：適量
- トマトソース：200g（約3/4カップ / 7 oz）
ベシャメルソース用
- バター：40g（約大さじ3）
- 薄力粉（または中力粉）：30g（約大さじ2）
- 牛乳：500ml（約2カップ）
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
仕上げ用トッピング
- モッツァレラチーズ（ハードタイプ）：100g（約1カップ / 3.5 oz）、すりおろしまたは細切り
作り方
1. スパゲッティを茹でる
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩とサラダ油を加える。
- 沸いたらスパゲッティを入れ、パッケージの表示時間を目安に「アルデンテ（やや歯ごたえが残る程度）」になるまで茹でる。
- 茹で上がったら湯をしっかり切り、そのまま置いておく。
2. ミートソースを作る
- 大きなフライパンを中火で熱し、角切りにしたベーコンをカリッとするまで炒める。炒め終わったら、ベーコンだけを取り出しておく。
- 同じフライパンに、みじん切りにした赤玉ねぎとにんにくを入れ、香りが立ち、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 牛ひき肉を加え、色が完全に変わり、ほぐれながらしっかり焼き色がつくまで炒める。
- 塩、黒こしょう、パプリカパウダー、オレガノを加え、味をととのえる。
- トマトソースと、先ほど炒めたベーコンをフライパンに戻し入れ、よく混ぜ合わせる。
- 弱火〜中火にして、5〜7分ほど軽く煮込み、味をなじませる。
3. ベシャメルソースを作る
- 小鍋を中火にかけ、バターを溶かす。
- 溶けたバターに薄力粉を加え、焦がさないように絶えず混ぜながら約1分炒める（なめらかなペースト状にする）。
- 牛乳を少しずつ加え、その都度よく泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにする。
- 全ての牛乳を加えたら、木べらまたは泡立て器で混ぜ続け、とろみがつくまで火にかける。
- 塩と黒こしょうで味を調え、なめらかなベシャメルソースに仕上げる。
4. 重ねて組み立てる
- オーブンを180℃（355°F）に予熱しておく。
- 耐熱皿に薄く油（分量外）を塗る。
- 皿の底に茹でたスパゲッティの半量を敷き詰める。
- その上にミートソースの半量を広げる。
- さらにその上からベシャメルソースを適量かけて伸ばす。
- 残りのスパゲッティ、ミートソース、ベシャメルソースの順で同じように重ねていく。
- 最後に、上面全体にモッツァレラチーズをたっぷりとまんべんなく散らす。
5. オーブンで焼く
- 予熱しておいたオーブンに耐熱皿を入れ、約30分焼く。
- 表面のチーズがこんがりきつね色になり、ふつふつと泡立ってきたら焼き上がり。
- 取り出して数分置き、少し落ち着かせてから切り分けると盛り付けしやすい。
サーブの仕方・合わせる料理
- 熱々の状態で皿に盛り付け、フレッシュなグリーンサラダや温野菜（ブロッコリー、にんじんなど）を添えるとバランスよく楽しめる。
- ガーリックブレッドやバゲットを一緒に出すと、より食べ応えのある食事になる。
- 仕上げにイタリアンパセリやバジルのみじん切りを散らすと、彩りも香りもアップする。
料理のコツ
- スパゲッティは焼き時間があるため、茹で過ぎないよう「少し固め」を意識すると、仕上がりがちょうどよくなる。
- ミートソースはしっかりと水分を飛ばしておくと、焼いたあともべちゃっとせず、層がきれいに仕上がる。
- ベシャメルソースは、牛乳を加えるときに少量ずつ混ぜることでダマになりにくく、なめらかになる。
お好みで分量やスパイスを調整しながら、できたてを楽しんでください。
