エスプレッソ香るチョコレートビスケットケーキ（約8人分）
オーブン不要で作れる、しっとり濃厚なチョコレートビスケットケーキのレシピです。
前日に仕込んで冷やしておくだけで、パーティーやおもてなしにもぴったりのデザートになります。
材料（8人分）
- ティービスケット：1袋
- 無塩バター（室温に戻したもの）：125g
- ダークチョコレートペースト：125g
- グラニュー糖：60g
- エスプレッソコーヒー：3杯（冷ましておく）
- 卵：1個（全卵）
準備：チョコレートバタークリームを作る
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チョコレートを溶かす
ダークチョコレートペーストを湯せん、または電子レンジ（短時間ずつ様子を見ながら）で溶かし、完全に液状になったら火からおろして、常温程度になるまで冷ましておきます。 -
バターと卵を混ぜる
室温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れ、なめらかになるまでよく練ります。
そこへ卵1個を加え、しっかりと乳化するまで泡立て器で混ぜます。
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砂糖を加える
グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜます。 -
溶かしたチョコレートを加える
冷ましておいた溶かしチョコレートを、少しずつボウルに加えながら、その都度よく混ぜます。
ツヤのあるなめらかなクリーム状になれば、チョコレートバタークリームの完成です。
組み立て方
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ビスケットをコーヒーに浸す
冷ましておいたエスプレッソコーヒーを浅い容器に入れます。
ティービスケットを1枚ずつ手に取り、さっと素早くコーヒーに浸します。
ふやけ過ぎないように、短時間で引き上げるのがポイントです。 -
サービング用の器に並べる
浸したビスケットを、仕上げにそのまま出せるサービング皿の上に、隙間ができないように並べていきます。
必要であれば、並べた後に刷毛で軽くエスプレッソを塗り足し、全体を均一にしっとりさせます。 -
クリームの1層目を塗る
最初のビスケットの層が敷き詰められたら、その上にチョコレートバタークリームをのせます。
ナイフやパレットナイフを使って、ビスケットを押しつぶさないように、やさしく広げて均一な厚さに整えます。 -
層を重ねる
クリームの上に再びエスプレッソに浸したビスケットを並べ、同じようにクリームを塗ります。
「ビスケット → クリーム → ビスケット → クリーム」という順で、材料がなくなるまで層を繰り返し重ねていきます。 -
最後の仕上げ
一番上の層はビスケットを並べた後、表面全体が見えなくなるようにチョコレートバタークリームでしっかり覆います。
側面にもクリームを塗りつけて、ケーキ全体をコーティングするように仕上げます。
冷蔵とサーブ
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冷蔵する
ケーキ全体をアルミホイルでぴったりと包み、冷蔵庫で少なくとも24時間、可能であれば48時間ほど冷やします。
時間をかけて冷やすことで、ビスケットにクリームとコーヒーの風味がよく馴染み、しっとりとした食感になります。 -
食べる前の準備
サーブする約30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に少し置いておきます。
クリームがほどよく柔らかくなり、カットしやすく、口どけも良くなります。 -
カットして盛り付ける
よく切れるナイフで好みの大きさに切り分け、皿に盛り付けてお召し上がりください。
お好みで追いエスプレッソやホイップクリームを添えても、さらに楽しめます。
このレシピは、オーブンを使わずに作れる簡単ケーキでありながら、エスプレッソとチョコレートの濃厚な風味が楽しめるデザートです。事前に作っておけるので、ホームパーティーや特別な日のデザートにもおすすめです。
