シンプルなシートパン・スコアドポテト レシピ
手軽なのに見た目も味も抜群な「シートパン・スコアドポテト（ハッセルバックポテト）」をご紹介します。少ない材料と簡単な下ごしらえで、外はカリッと、中はホクホクのじゃがいもに仕上がる人気のサイドディッシュです。メイン料理の付け合わせはもちろん、ビールやワインのおつまみ、軽いスナックにもぴったりで、食卓が一気に華やかになります。
スコアドポテト（ハッセルバックポテト）とは？
スコアドポテトは、スウェーデン発祥の「ハッセルバックポテト」として知られる料理です。じゃがいもに、底まで切り落とさないように細かい切り込みを入れ、オーブンでじっくり焼き上げます。
焼いていくうちにじゃがいもが少しずつ開き、扇状に広がることで、
- 表面はカリカリと香ばしく
- 中心部分はしっとり＆ふんわり
という理想的な食感に仕上がります。切り込みのおかげで、オイルやハーブ、にんにくなどの風味がしっかり染み込むのも大きな魅力です。
このレシピでは、シートパン（天板）を使って一度にまとめて焼けるようにし、初心者でも作りやすいシンプルな工程にアレンジしています。
材料
（シートパン・スコアドポテト用）
約4人分のサイドディッシュを目安にしています。
- ラセットポテト（中サイズ）… 4個
- オリーブオイル… 大さじ2
- にんにく… 2片（みじん切り）
- 乾燥ローズマリー… 小さじ1
- 乾燥タイム… 小さじ1
- 塩… 適量
- 黒こしょう… 適量
- イタリアンパセリ（生、みじん切り）… 適量（お好みで飾り用）
作り方（基本のスコアドポテト）
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オーブンを予熱する
オーブンを425°F（220℃）に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷くか、薄くオイルを塗っておきます。 -
じゃがいもの下ごしらえ
- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま使います。汚れが気になる場合はブラシでこすり洗いしてください。
- まな板にじゃがいもを置き、左右に菜箸などを並べ、底まで切り落とさないようにして、2〜3mm間隔で薄くスライスします（扇状に少し開く程度が目安）。
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シーズニングを作る
小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、乾燥ローズマリー、乾燥タイム、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。 -
味付けをする
切り込みを入れたじゃがいもをシートパンに並べ、スプーンや刷毛を使ってオイル＆ハーブ混合液を全体と切れ目の間に行き渡るように塗ります。 -
オーブンで焼く
425°F（220℃）のオーブンで約45〜50分焼きます。
途中、数回オイルを上からかけてあげると、よりカリッと仕上がります。
外側がこんがりきつね色になり、中までやわらかくなっていれば焼き上がりです。 -
仕上げと盛り付け
焼き上がったじゃがいもをオーブンから取り出し、数分休ませてから、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
アレンジ＆トッピングのアイデア
基本レシピにひと工夫加えるだけで、風味がぐっと豊かになります。
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チーズトッピング
焼き上がりの5分前くらいに、チェダーチーズやパルメザンチーズなど、お好みのシュレッドチーズをたっぷりのせて再度オーブンへ。とろけたチーズとカリカリポテトの組み合わせがやみつきになります。 -
スパイシーアレンジ
ピリッとした辛さが欲しい場合は、焼く前に赤唐辛子フレークやカイエンペッパーを上から振りかけます。お酒のおつまみにもぴったりです。 -
ハーブミックスで風味アップ
タイムやオレガノ、バジルなど、手元にあるハーブを組み合わせてみてください。フレッシュバジルやフレッシュローズマリーを仕上げに散らすと、香りが一段と引き立ちます。 -
ベーコンビッツのせ
カリカリに焼いたベーコンを細かく砕き、焼き上がったじゃがいもにふりかけます。塩気と旨味が加わり、リッチなサイドディッシュに変身します。 -
バルサミコグレーズ
仕上げにバルサミコ酢を煮詰めたバルサミコリダクションを少量かけると、甘酸っぱいコクがプラスされ、ワインにも合う上品な一皿になります。
焼き方のポイント
スコアドポテトをよりおいしく、きれいに仕上げるためのコツです。
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間隔を空けて並べる
じゃがいも同士がくっつかないようにシートパンに並べると、熱が均一に入り、全体がカリッと焼き上がりやすくなります。 -
焼き時間の目安
425°F（220℃）で約45〜50分が基準です。じゃがいもの大きさやオーブンの性能によって変わるので、竹串を刺してスッと通るか、表面の色づきを確認しながら調整してください。 -
焼き上がり後は少し休ませる
オーブンから出したら、すぐに食卓に出さず、数分置いて蒸気を落ち着かせます。こうすることで味がなじみ、食感も安定します。
保存方法と温め直し
作りすぎて余ったスコアドポテトも、正しく保存すれば後からおいしく楽しめます。
冷蔵保存
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しっかり冷ます
焼き上がったじゃがいもは、完全に常温まで冷ましてから保存します。熱いまま容器に入れると水滴がつき、ベチャッとした食感の原因になります。 -
密閉容器に入れる
冷めたポテトを保存容器やファスナー付き保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて密閉します。 -
冷蔵庫で保存
冷蔵庫で約3〜5日保存可能です。なるべく早めに食べきると風味がキープできます。 -
温め直し（冷蔵から）
食べるときはオーブンを375°F（190℃）に予熱し、じゃがいもをシートパンに並べて15〜20分ほど焼き直します。再び外側がカリッとするまで温めてください。
冷凍保存（長期保存したい場合）
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一つずつ冷凍
焼いて冷ましたスコアドポテトをシートパンに間隔を空けて並べ、まずはバラバラの状態で凍らせます。 -
冷凍用容器へ移す
ある程度凍ったら、冷凍保存用の袋や容器に移し替えます。これでくっつかず、必要な分だけ取り出せます。 -
保存期間の目安
冷凍では約2〜3か月を目安に食べきるようにしましょう。 -
冷凍からの温め直し
冷凍のままオーブンへ入れ、375°F（190℃）で様子を見ながら温めます。冷蔵から温めるときより数分長めに焼き、中心までしっかり熱くなり、表面がカリッとしたら食べ頃です。
このシンプルなシートパン・スコアドポテトをマスターしておけば、普段の夕食はもちろん、パーティーやおもてなしの一品としても大活躍します。ぜひ、お好みのトッピングやハーブで、自分だけのアレンジを楽しんでください。
