とろけるやわらかさ！スロークッカーで作るクリーミー・スイスステーキ
じっくり火を通したやわらかい牛肉に、香ばしく炒めたマッシュルームと玉ねぎ、そして濃厚なクリームソース。
この「スロークッカー・スイスステーキ」は、家族の団らんにも特別な日にもぴったりの、心まで温まる定番コンフォートフードです。
材料
スイスステーキ本体
- 牛肩ロースステーキ 中サイズ 6枚
- 玉ねぎ 中1個（薄切り）
- 生マッシュルーム 約225g（薄切り）
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ4（分けて使う）
- 塩・こしょう 適量
ソース用
- チキンブロス 3/4カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- ドライシェリー 1/4カップ
- 薄力粉 1/4カップ
- フレッシュタイム（みじん切り） 大さじ1
- 甘口パプリカパウダー 小さじ1と1/2
- パセリ（みじん切り） 大さじ2
作り方
ステップ1：牛ステーキを焼きつける
- 大きめのフライパンに油大さじ2を入れ、中強火で熱する。
- 牛ステーキの両面に、塩・こしょうでしっかりと下味をつける。
- フライパンにステーキを入れ、片面2〜3分ずつ焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったステーキをスロークッカーの内釜に移して並べる。
ステップ2：野菜をソテーする
- 同じフライパンに残りの油大さじ2を加える。
- 薄切りにしたマッシュルームと玉ねぎを入れ、中火で約5分、しんなりするまで炒める。
- タイムのみじん切りとパプリカパウダーを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。
- 炒めたマッシュルームと玉ねぎを、スロークッカー内のステーキの上にのせる。
ステップ3：ソースを準備する
- 小さめのボウルに、チキンブロス、ドライシェリー、薄力粉を入れる。
- ダマがなくなるまでしっかりと泡立て器で混ぜ、なめらかな状態にする。
- このソースを、スロークッカーに入った牛肉と野菜の上から全体に行き渡るように注ぐ。
ステップ4：スロークッカーでじっくり煮込む
- スロークッカーにふたをする。
- 低温モード：6〜8時間 もしくは 高温モード：4〜5時間
牛肉がフォークでほぐれるくらい柔らかくなるまで煮込む。
ステップ5：クリームソースで仕上げる
- 牛ステーキをそっとスロークッカーから取り出し、皿などに一旦よけておく。
- 内釜のソースに生クリームと刻んだパセリを加え、よく混ぜ合わせる。
- 再びステーキをソースの中に戻し、全体にクリーミーなソースをよくからめる。
- 低温モードでさらに約10分ほど温め、味をなじませる。
おすすめのサーブ方法
このボリュームたっぷりのスイスステーキは、次のような付け合わせと相性抜群です。
- ふんわりマッシュポテト
- 白ごはんまたは玄米ごはん
- 卵麺（エッグヌードル）や好みのパスタ
さらに、下記のようなサイドメニューを添えると、バランスの良い一皿になります。
- オーブンで焼いた彩り野菜
- シャキッとしたグリーンサラダ
うまく仕上げるコツ
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シェリー酒の代用
ドライシェリーが手元にない場合は、白ワインや同量のチキンブロスで代用可能です。 -
ソースをとろみよく仕上げたいとき
仕上げの段階でソースがゆるい場合は、小さじ1の片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、数分ほど加熱してとろみを調整してください。 -
野菜を増やしてボリュームアップ
にんじんやセロリのみじん切り・薄切りを一緒にスロークッカーに入れると、旨みと栄養がさらにアップします。
このレシピが愛される理由
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ほったらかしで簡単
下ごしらえをしたら、あとはスロークッカーにおまかせ。忙しい日にもぴったりです。 -
濃厚クリーミーで満足感たっぷり
やわらかい牛肉とまろやかなソースが絡み合い、贅沢感のある味わいに仕上がります。 -
どんな主食とも合わせやすい万能レシピ
ごはん、パスタ、マッシュポテトなど、好みの付け合わせと自由に組み合わせられます。
心もお腹も満たしてくれる、スロークッカー・スイスステーキ。
一度作れば、きっと「また食べたい！」と言われる定番レシピになるはずです。
