レモンバターガーリックシュリンプ（オーブン焼き）
ジューシーなエビにガーリック、パプリカ、オレガノをまとわせ、レモンバターソースをたっぷりかけて仕上げる、簡単なのに本格的な一皿です。オーブン任せで作れるので、平日の夕食にもおもてなしにもぴったりです。
材料（約4人分）
- 大きめのエビ（皮をむき、背ワタを取り除いたもの）…約450g（1ポンド）
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩・黒こしょう…適量
- にんにく…2片（みじん切り）
- パプリカパウダー…小さじ1
- 乾燥オレガノ…小さじ1
- レモンの薄切り…適量（飾り用）
レモンバターソース
- 無塩バター…適量（約60g目安）
- レモン汁…大さじ1～2（好みで調整）
- レモンの皮のすりおろし…少々
- イタリアンパセリ（またはパセリ）…適量（みじん切り）
- 塩・黒こしょう…少々
- 仕上げ用のレモンくし切り…適量
作り方
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オーブンの予熱と耐熱皿の準備
オーブンを400°F（200°C）に予熱する。耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を薄くぬるか、オイルスプレーを吹きかけて軽く油をひく。 -
エビに下味をつける
ボウルにエビを入れ、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、パプリカパウダー、乾燥オレガノ、塩、黒こしょうを加える。全体が均一にコーティングされるようによくあえる。
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耐熱皿に並べ、レモンをのせる
下味をつけたエビを耐熱皿に重ならないよう一層に並べる。エビの上にレモンの薄切りをところどころに配置し、香りと見た目をよくする。 -
オーブンで焼く
予熱したオーブンに入れ、約10〜12分焼く。エビがピンク色に変わり、半透明ではなくしっかり不透明になったら焼き上がりの目安。 -
レモンバターソースを作る
エビを焼いている間に、小鍋に無塩バターを入れ、弱火でゆっくりと溶かす。 -
ソースの味付けをする
バターが完全に溶けたら、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、みじん切りのパセリ、塩、黒こしょうを加える。軽く混ぜながら数分ほどごく弱火で煮て、風味をなじませる。 -
焼き上がったエビにソースをかける
エビが焼き上がったらオーブンから取り出し、熱いうちにレモンバターソースを上からたっぷり回しかける。 -
仕上げと盛り付け
仕上げに、さらにみじん切りのパセリをふり、レモンのくし切りを添える。食べる直前にレモンをぎゅっとしぼって、爽やかな酸味をプラスしてからいただく。
味わいのポイント
このレシピのおいしさの秘密は、オーブンでふっくら焼き上げたエビに、にんにく・パプリカ・オレガノの香りがしっかりしみ込み、そこへコクのあるレモンバターソースが重なることにあります。
バターのまろやかさがエビ本来の甘みを引き立て、レモンのさわやかな酸味が全体をきゅっと引き締めることで、後を引くバランスの良い味わいに仕上がります。シンプルな材料ながら、やみつきになる一品です。
