濃厚ザクザク・キャラメルクリームデザート
なめらかでとろける口どけのクリームに、香ばしいキャラメルのコクとザクザクしたピーナッツの食感が加わった、リッチな「キャラメルクリームデザート」のレシピです。
火を使うのはキャラメルを作るときだけで、オーブンいらずの簡単レシピ。おもてなしや特別な日のスイーツはもちろん、ちょっと贅沢をしたい日のご褒美デザートにもぴったりです。
冷やして固めるだけなのに、見た目も味も本格派。家族やゲストをきっと驚かせる一品になります。
★材料（目安）
- 牛乳：1カップ（250ml）
- 砂糖：1/2カップ（100g）
- 生クリーム：2カップ（500ml）
- 粉ゼラチン：小さじ2
- 冷水：大さじ3（ゼラチンをふやかす用）
- キャラメルソース：大さじ2
- バニラエッセンス（またはバニラエクストラクト）：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- ピーナッツ（粗く刻む）：1/4カップ（約40g・トッピング用）
★作り方
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ゼラチンをふやかす
小さめのボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れます。軽くなじませたら、そのまま約5分置いてふやかしておきます。
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キャラメルベースを作る
小鍋に砂糖を入れ、中火にかけます。かき混ぜずにそのまま加熱し、鍋を時々ゆする程度にしながら、全体が溶けてきつね色〜琥珀色になるまで焦がしていきます。 -
牛乳を加えて溶かす
キャラメル色になったら、火を少し弱めて牛乳を少しずつゆっくり加えます。はねやすいので注意しながら、ゴムベラや泡立て器でよく混ぜ、固まったキャラメルを完全に溶かします。 -
クリームを加えて温める
生クリーム、キャラメルソース、バニラエッセンス、塩を鍋に加え、全体をよく混ぜます。沸騰させないように注意しながら、全体が温まる程度まで加熱します。 -
ゼラチンを溶かし入れる
火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えます。ゼラチンの粒が残らないよう、完全に溶けるまでしっかり混ぜ合わせます。 -
こしてからグラスに注ぐ
なめらかな口当たりにするため、細かいざるやこし器で一度こします。そのあと、好みのグラスや器に均等に注ぎ分けます。 -
冷やし固める
粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫へ。少なくとも4時間、しっかりと冷やして固めます。前日に仕込んで一晩おくと、味がよりなじみます。 -
仕上げと盛り付け
食べる直前に、粗く刻んだピーナッツをたっぷりとトッピングします。クリーミーなキャラメルと、カリッと香ばしいピーナッツのコントラストを楽しみながら召し上がってください。
★楽しみ方
この「リッチ＆クランチー・キャラメルクリーム」は、
- クリーミーでコクのあるキャラメルの甘さ
- ほんのり感じる塩気
- ピーナッツのザクザクとした食感
が絶妙なバランスのデザートです。よく冷やしてから提供すると、より一層おいしくいただけます。
一口ごとに広がるキャラメルの香りと、なめらかな舌触りをじっくり味わってください。
