ポピーシードロール（ポピーシードパン）の作り方
ふんわりとした生地にポピーシードの香ばしさが合わさった、朝食やブランチにぴったりのロールパンレシピです。
材料
生地用
- 薄力粉または中力粉 4カップ（約480g）
- アクティブドライイースト 1袋（約小さじ2と1/4）
- 砂糖 1/4カップ
- 塩 小さじ1
- 温めた牛乳（約110°F／45℃） 1カップ
※触って少し温かい程度 - 溶かしバター 1/4カップ
- 卵（大） 2個
- ポピーシード 小さじ2
つや出し用卵液
- 卵 1個
- 水 小さじ1
作り方
1. イーストを準備する
- 小さめのボウルに温めた牛乳を入れ、アクティブドライイーストを加えてよく混ぜる。
- そのまま約5分置き、表面がふわっと泡立ってくるまで待つ。
2. 生地をこねる
- 大きめのボウルに薄力粉（または中力粉）、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
- そこに、先ほどのイースト液、溶かしバター、卵2個を加え、ヘラや手で混ぜてまとまりのある生地にする。
- ポピーシードを加え、全体に行き渡るように混ぜる。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、なめらかで弾力が出るまで8〜10分ほどしっかりこねる。
3. 一次発酵
- きれいなボウルに薄く油（またはバター）を塗り、生地を丸めて入れる。
- ボウルに清潔なキッチンタオルをかぶせ、暖かい場所で約1〜1時間30分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
4. 成形する
- 発酵が終わった生地を軽く押してガス抜きをし、台の上に取り出す。
- 生地を12等分に分け、それぞれを手のひらで丸めてロール状に成形する。
- 油を薄く塗ったベーキングトレイ、またはマフィン型に間隔をあけて並べる。丸く配置してリング状にしてもよい。
5. 二次発酵
- 成形したロールパンの上に布巾をかける。
- 再び暖かい場所で約30〜45分、生地が再度ほぼ2倍の大きさになるまで発酵させる。
6. 卵液を作る
- 小さなボウルに卵1個と水小さじ1を入れ、よく溶きほぐす。
※これが焼き上がりのツヤ出し用の卵液になる。
7. 焼成
- オーブンを375°F（190℃）に予熱する。
- 二次発酵が終わったロールパンの表面に、刷毛で卵液を薄く均一に塗る。
- 予熱したオーブンで15〜20分ほど焼き、表面がこんがりきつね色になり、底を軽くたたくと空洞のような軽い音がするまで焼く。
8. 冷まして仕上げる
- 焼き上がったロールパンをオーブンから取り出し、網の上にのせて粗熱を取る。
- 手で持てるくらいに冷めたら、食卓へ。
提供のヒント
- 朝食には、バターやジャム、はちみつと一緒に。
- スープやサラダに添えて、食事パンとしても楽しめます。
- 焼きたてが一番おいしいですが、冷めた場合は軽く温め直すと風味がよみがえります。
焼きたての自家製ポピーシードロールの香りと食感を、ぜひじっくり味わってください。
