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ヘルシーなビーツの酢漬けレシピ

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ビーツのスパイスピクルス（マリネ）レシピ

香り高いスパイスをきかせた、簡単ビーツピクルスの作り方です。サラダや肉料理の付け合わせ、常備菜としても便利な一品です。

材料

ビーツ

  • 生の中サイズのビーツ　8個

マリネ液

  • 酢　1カップ
  • 砂糖　1/2カップ
  • クローブ（ホール）　小さじ1と1/2
  • オールスパイス（ホール）　小さじ1と1/2
  • 塩　小さじ1/2

作り方

  1. ビーツの下ごしらえ

    • ビーツはよく洗い、葉と茎は根元から約1cm残して切り落とします。
    • 大きめの鍋にビーツを入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。

  2. ビーツをゆでる

    ヘルシーなビーツの酢漬けレシピ
    • 強火にかけて沸騰させます。
    • 沸いたら弱火にし、フタをして約25〜30分、竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで煮ます。
    • ゆで上がったら鍋から取り出し、冷ましておきます。

  3. ビーツの皮をむいて切る

    • ビーツが冷めたら皮を手でこすり落とすか、ナイフで薄くむきます。
    • お好みで輪切りまたは薄切りにしてボウルに入れ、そのまま置いておきます。

  4. マリネ液を作る

    • 小鍋に酢、砂糖、クローブ、オールスパイス、塩を入れてよく混ぜます。
    • 中火にかけて沸騰させ、軽く沸いた状態を保ちながら約5分ほど煮ます。

  5. ビーツをマリネする

    • 熱いマリネ液を切ったビーツの入ったボウルに注ぎ、全体が均一に浸かるように軽く混ぜます。
    • 粗熱が取れたらラップやフタをして、冷蔵庫で少なくとも1時間以上冷やして味をなじませます。

  6. 仕上げ

    • 食べる直前に、必要に応じてマリネ液を軽く切って器に盛り付けます。
    • さっぱりした甘酸っぱさとスパイスの香りが楽しめるビーツピクルスとしてお召し上がりください。