ピーカンチーズケーキスクエアのレシピ

ペカンチーズケーキバー（ペカンパイ風チーズケーキ）のレシピ

濃厚なチーズケーキとペカンパイの風味を、ショートブレッドの土台と一緒に楽しめるリッチなデザートバーの作り方です。ホリデーシーズンやパーティーのおもてなしにぴったりの一品です。

材料

ショートブレッド層

• 薄力粉　1カップ
• ライトブラウンシュガー（きつめに押し固めて量る）　3/4カップ
• 室温に戻したバター　1カップ
• 細かく刻んだペカンナッツ　1/2カップ

チーズケーキ層

• クリームチーズ（8オンス／約226g入り）　2個分、室温に戻す
• グラニュー糖　1/2カップ
• 牛乳　1/2カップ
• バニラエクストラクト　小さじ2

ペカンパイ層

• ライトブラウンシュガー（きつめに押し固めて量る）　1カップ
• ライトコーンシロップ　1/2カップ
• 溶かしバター（少し冷ましておく）　1/2カップ
• 大きめの卵　3個（溶きほぐしておく）
• 塩　小さじ1/2
• バニラエクストラクト　小さじ1/2
• ペカンナッツ　1カップ

作り方

手順1：オーブンの予熱

1. オーブンを 350°F（175°C）に予熱する。
2. 9×13インチ（約23×33cm）のベーキングトレイに薄く油を塗るか、クッキングシートを敷く。

手順2：ショートブレッド層を作る

1. 中くらいのボウルに薄力粉とブラウンシュガー3/4カップを入れ、よく混ぜる。
2. 室温に柔らかくしたバターを加え、ペストリーブレンダーまたはフォークを使って、そぼろ状になるまで混ぜ合わせる。
3. 刻んだペカンナッツ1/2カップを加えて全体になじむように混ぜる。
4. 用意した型の底に、生地を均一になるようしっかり押しつけて敷き詰める。
5. 350°F（175°C）のオーブンで約10分焼き、取り出して10〜15分ほどおいて少し冷ます。

手順3：チーズケーキ層を作る

1. 大きめのボウルに柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで泡立て器またはハンドミキサーで混ぜる。
2. 牛乳とバニラエクストラクトを少しずつ加えながら、完全に混ざってクリーミーになるまでよく混ぜる。
3. 粗熱が取れたショートブレッド層の上に、チーズケーキ生地を均一な厚さになるように広げる。

手順4：ペカンパイ層を作る

1. 別のボウルにブラウンシュガー1カップ、コーンシロップ、溶かしバター、溶き卵、塩、バニラエクストラクトを入れ、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせる。
2. ペカンナッツ1カップを加え、全体に均一に行き渡るようにヘラでさっくりと混ぜる。
3. チーズケーキ層の上に、このペカンパイ生地をそっと流し入れ、表面を平らに整える。

手順5：焼成と冷まし

1. 350°F（175°C）のオーブンで約35〜40分焼く。ペカンパイ層が固まり、表面がこんがりときつね色になったら焼き上がり。
2. オーブンから取り出し、型のまま完全に冷めるまで放置する。
3. しっかり冷めてから、好みの大きさの四角形にカットして盛りつける。

成功させるためのポイント

1. 材料は室温に戻す
   とくにクリームチーズとバターは必ず室温に戻してから使用すると、チーズケーキ層がなめらかに仕上がり、混ざりやすくなる。

2. しっかり冷ましてからカットする
   焼き上がり直後は柔らかいので、完全に冷めるまで待ってから切ると、層が崩れにくく、断面もきれいに整う。

   

3. ナッツをアレンジして楽しむ
   基本はペカンナッツだが、くるみやアーモンドを一部混ぜても風味に変化が出て、お好みの食感を楽しめる。

濃厚チーズケーキ、香ばしいペカンパイ、サクサクのショートブレッドが三層になったペカンチーズケーキバーは、特別な日のデザートや持ち寄りパーティーにも映える一品です。甘いひとときをゆっくり味わってください。