とろとろ牛肩ロースのスロークッカー・ポットロースト
スロークッカーで作る、柔らかくほぐれる牛肉と野菜のポットローストレシピです。シンプルな材料で、深いコクと香りを楽しめます。
材料
- 牛肩ロース肉 3ポンド（約1.4kg）
- 塩・黒こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（大） 1個・薄切り
- にんにく 4片・みじん切り
- にんじん（大） 4本・約5cm長さに切る
- ベビーポテト 1ポンド（約450g）・半分にカット
- ビーフブロス 2カップ（約480ml）
- 赤ワイン 1カップ（約240ml・お好みで、コクを出すため）
- トマトペースト 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 乾燥タイム 小さじ1
- 乾燥ローズマリー 小さじ1
- ローリエ 2枚
- コーンスターチ 大さじ2（お好みで、とろみ付け用）
- 水 大さじ2（とろみ付け用）
作り方
1. 肉の下味をつける
- 牛肩ロース全体に、たっぷりめに塩と黒こしょうをふり、よくなじませる。
2. 肉を焼きつける（風味アップのため・任意）
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。
- 牛肉を入れ、各面を3〜4分ずつ、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
- 表面を香ばしく焼くことで、旨味が閉じ込められ、仕上がりの風味が豊かになります。
3. 野菜をスロークッカーにセット
- スロークッカーの底に、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、ベビーポテトを均一に敷き詰める。
4. 肉と調味料を加える
- 焼きつけた牛肉を、野菜の上にそっとのせる。
- にんにくのみじん切り、ビーフブロス、赤ワイン（使用する場合）、トマトペースト、ウスターソース、乾燥タイム、乾燥ローズマリー、ローリエをスロークッカーに加える。
- 全体が軽くなじむように、スプーンで軽く混ぜる（肉は崩さないように）。
5. スロークッカーで煮込む
- フタをして、以下のいずれかで調理する：
- 弱（LOW）で 8〜10時間
- 強（HIGH）で 4〜5時間
肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなり、野菜もやわらかくなっていれば完成です。
濃厚グレービーソースの作り方（お好みで）
- 肉と野菜をスロークッカーから取り出し、サービングプレートに並べる。
- アルミホイルをかぶせて保温しておく。
- 小さなボウルにコーンスターチ大さじ2と水大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ、スラリー（とろみ液）を作る。
- スロークッカーに残った煮汁を鍋に移し、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら火を少し弱め、コーンスターチのスラリーを少しずつ加えながら混ぜる。
- 2〜3分ほど煮て、とろみがついたら火を止める。
盛り付け
- 牛肉をスライスまたは大きめにほぐし、にんじん・じゃがいもと一緒に皿に盛る。
- 上から温かいグレービーソースを好みの量かけて提供する。
スロークッカーでじっくり煮込むことで、牛肩ロースが驚くほど柔らかく仕上がります。週末のメインディッシュやおもてなし料理としてもおすすめのポットローストレシピです。
