クリーミー・スパイシー・ハラペーニョシュリンプスープ レシピ
体の芯から温まる濃厚なスープに、ピリッと刺激的なハラペーニョの辛さとプリプリのエビを合わせた「クリーミー・スパイシー・ハラペーニョシュリンプスープ」。
シーフード好きにはたまらない一品で、作り方は意外とシンプル。肌寒い夜やちょっと贅沢な気分になりたいときにぴったりの、コクのあるエビクリームスープです。
材料（約4人分）
- エビ（殻と背ワタを除く）：450g（約1lb）
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉ねぎ（中サイズ・みじん切り）：1個
- にんにく（みじん切り）：3片
- 生ハラペーニョ（みじん切り）：2〜3本（お好みの辛さで調整）
- スモークパプリカパウダー：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1
- チリパウダー：小さじ1
- チキンブロスまたはシーフードブロス：4カップ（約1リットル）
- 生クリーム（ヘビークリーム）：1カップ
- 牛乳（全脂）：1カップ
- 薄力粉：大さじ2
- バター：大さじ1
- ライム果汁：1個分
- パクチー（香菜・粗みじん、飾り用）：適量
- 塩・こしょう：適量
作り方
ステップ1：エビをソテーする
- 大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。
- エビを加え、片面2〜3分ずつ、全体がピンク色になり不透明になるまで焼きます。
- 火が通ったらエビを取り出し、別皿に移しておきます。
ステップ2：スープのベースを作る
- 同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ1を加え、玉ねぎを入れて中火で約5分、透明感が出るまで炒めます。
- にんにくとハラペーニョを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。
ステップ3：スパイスを加える
- スモークパプリカ、クミン、チリパウダーをふり入れ、玉ねぎとハラペーニョ全体に行き渡るようによく混ぜます。
- スパイスの香りが立ってくるまで、軽く1分ほど炒めます。
ステップ4：スープにとろみをつける
- バターを鍋に加えて溶かし、薄力粉をふり入れてよく混ぜ、ルー状にします。
- 焦がさないように1分ほど炒めたら、ブロスを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、ダマにならないようしっかり溶かします。
ステップ5：クリーミーに仕上げる
- ブロスがなじんだら、生クリームと牛乳を加え、弱めの中火でふつふつとする程度まで温めます（強く沸騰させないよう注意）。
- 味を見ながら塩・こしょうで調えます。
ステップ6：仕上げと盛りつけ
- 取り出しておいたエビを鍋に戻し、ライム果汁を加えます。
- 2〜3分ほど弱火で煮て、味をなじませます。
- 器によそい、刻んだパクチーと、お好みで薄切りのハラペーニョをトッピングして完成です。
サーブのアイデア
- 外側がカリッとしたバゲットやカンパーニュなどのハード系パンを添えて、スープに浸しながら楽しむ。
- トルティーヤチップスをそえて、ディップ感覚で食べるのもおすすめ。
- シンプルなグリーンサラダや軽めのサイドサラダを合わせると、バランスの良い食事になります。
プロのコツ・アレンジ
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スモーキーな風味アップ
ハラペーニョを刻む前に直火やグリルで軽く焦がしてから使うと、一層香ばしく深みのある味になります。 -
さらに濃厚なとろみをつけたい場合
できあがりのスープの一部をブレンダーで滑らかにしてから鍋に戻すと、よりクリーミーで濃度のある仕上がりになります。
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乳製品なしで作りたい場合
生クリームの代わりにココナッツミルクを使うと、乳製品不使用のトロピカルなシュリンプスープにアレンジ可能です。
栄養情報（1人分の目安）
- カロリー：約320 kcal
- タンパク質：18 g
- 炭水化物：12 g
- 脂質：22 g
このクリーミーでスパイシーなハラペーニョシュリンプスープは、辛さとコクのバランスが絶妙な一品です。
今夜のメニューにぜひ取り入れて、濃厚なエビの旨味とクリーミーなスープ、そしてハラペーニョの刺激的な辛さのハーモニーを楽しんでください。
