グラハムクラッカークラストのキャラメリゼチーズケーキ

材料

ボトム（クラスト）

• グラハムクラッカー（砕いたもの）…2カップ
• 溶かしバター…1/2カップ
• 砂糖…1/4カップ

チーズケーキ生地

• クリームチーズ（室温に戻す）…24オンス（約3パック）
• 砂糖…1カップ
• 卵（Lサイズ）…3個
• バニラエクストラクト…小さじ1
• サワークリーム…1カップ

カラメルトップ

• 砂糖（キャラメリゼ用）…1/4カップ

作り方

1. クラストを作る

1. オーブンを350°F（175°C）に予熱する。
2. 中サイズのボウルにグラハムクラッカー、溶かしバター、砂糖を入れ、均一になるまでよく混ぜる。
3. スプリングフォーム型の底にしっかりと押しつけるように敷き詰め、クラストを作る。
4. 10分ほど焼き、取り出して完全に冷ましておく。

2. チーズケーキ生地を作る

1. 大きめのボウルでクリームチーズをなめらかになるまでよく混ぜる。
2. 砂糖を加え、ツヤが出るまでさらに混ぜ合わせる。
3. 卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. バニラエクストラクトとサワークリームを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。
5. 冷ましたクラストの上に生地を流し入れ、表面を平らにならす。

3. 焼成

1. 予熱しておいたオーブンで50〜60分ほど焼く。中心がわずかに揺れる程度に固まっていればOK。
2. 焼き上がったらオーブンの電源を切り、扉を少し開けたまま1時間ほどそのまま冷ます。
3. 室温まで冷めたら、冷蔵庫に入れ、4時間以上（できれば一晩）しっかり冷やす。

4. トッピングをキャラメリゼする

1. 提供する直前に、ケーキの表面に砂糖1/4カップを均一にふりかける。
2. キッチントーチを使い、砂糖がきつね色になりパリッとするまで炙る。
   • トーチがない場合は、表面が焦げないよう注意しながら、オーブンの上段でごく短時間ブロイルしてもよい。

5. 仕上げ・サーブ

1. カラメルが固まったら、ケーキを好みの大きさにカットする。
2. なめらかなチーズケーキと、香ばしくカリカリのカラメルトップを一緒に楽しむ。