はじめに
濃厚でクリーミーなキャラメルピーカンファッジは、ねっとりとしたキャラメル、カリッと香ばしいピーカンナッツ、とろけるような口どけが一度に楽しめる贅沢スイーツです。
手軽に作れるうえ、ホリデーシーズンの手土産やギフト、特別な日のデザート、甘いものが恋しくなったときのおやつにもぴったりのレシピです。
材料
- グラニュー糖 2カップ
- ライトブラウンシュガー（詰めて量る） 1カップ
- エバミルク（無糖練乳） 1カップ
- 無塩バター 1/2カップ
- 塩 1/4小さじ
- バニラエキス 1小さじ
- キャラメルキャンディ（溶かしたもの）またはキャラメルソース 1カップ
- ピーカンナッツ（粗く刻む） 2カップ
- 加糖練乳 1/2カップ
作り方
1. ピーカンナッツの下準備
- フライパンを中火で熱し、油をひかずに刻んだピーカンナッツを入れます。
- 2〜3分ほど、香ばしい香りが立つまで軽く煎ります。焦げやすいので時々混ぜてください。
- 火から下ろし、冷ましておきます。
2. キャラメルベースを作る
- 中くらいの鍋に、グラニュー糖、ブラウンシュガー、エバミルク、無塩バター、塩を入れ、中火にかけます。
- 焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら加熱し、全体が溶けてふつふつと沸騰してきたら、火を弱めます。
- 弱火にしてさらに4〜5分ほど混ぜ続け、砂糖がしっかり溶けてなめらかな状態になるまで煮ます。
3. キャラメルとピーカンを加える
- 鍋を火からおろし、バニラエキスと溶かしたキャラメルキャンディ（またはキャラメルソース）を加えてよく混ぜます。
- そこへ煎っておいたピーカンナッツを加え、ナッツ全体にキャラメルベースがからむよう丁寧に混ぜ合わせます。
4. ファッジを成形する
- 20×20cm（8×8インチ）程度の角型にクッキングシートを敷き、薄く油を塗っておきます。
- キャラメルとピーカンの混合生地を型に流し入れ、ヘラで平らにならします。
- 上から加糖練乳を全体に回しかけ、ヘラでなめらかに広げてクリーミーな層を作ります。
5. 冷やして切り分ける
- 室温で約2時間おき、固まるまで冷まします。急ぐ場合は冷蔵庫に入れて冷やしても構いません。
- しっかり固まったら型から取り出し、小さな四角形に切り分けて盛り付けます。
まとめ
このキャラメルピーカンファッジは、デザート好きにはたまらないリッチな一品です。
とろけるキャラメルの甘さと、ピーカンナッツの心地よいカリカリ食感の組み合わせは、一度食べたらやみつきになるおいしさ。
家族や友人と分け合って楽しむのはもちろん、自分へのご褒美スイーツとしてゆっくり味わうのにも最適なレシピです。甘いひとときを、このファッジでぜひ楽しんでください。
