ブロッコリーときのこのガーリックソテー レシピ
香ばしいガーリックの香りと、ブロッコリーの歯ごたえ、きのこのうま味が一皿で楽しめる簡単レシピです。ご飯のおかずはもちろん、肉料理や魚料理の付け合わせ、ヘルシーな一品としてもぴったりです。
★ 材料（目安：2〜3人分）
- ブロッコリー（生）：2カップ分
一口大の小房に切る - きのこ（生）：2カップ分
スライスしたもの
※マッシュルーム、クレミニ、しいたけなどお好みのきのこでOK - オリーブオイル：大さじ2
計量スプーンを使用 - にんにく：4片
みじん切り - しょうゆ：大さじ2（お好みで・うま味アップ用）
- 塩：小さじ1/2（味を見ながら調整）
- 黒こしょう：小さじ1/2
挽きたてのものがおすすめ - 赤唐辛子フレーク：小さじ1/4（お好みで・辛味用）
- バター：大さじ1（お好みで・コク出し用）
- レモン汁：大さじ1（お好みで・さっぱりと仕上げる用）
作り方
Step 1：野菜の下ごしらえ
- ブロッコリーはよく洗い、水気を切ってから食べやすい小房に分ける。
- きのこは濡らした布巾またはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、均一な厚さにスライスする。
- にんにくは皮をむき、細かいみじん切りにする。
Step 2：フライパンを温める
- 大きめのフライパンまたはスキレットを中火にかける。
- オリーブオイル大さじ2を入れ、約30秒ほど温める。
Step 3：にんにくを炒める
- フライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、約30秒ほど炒める。
- 焦げやすいので、ヘラや木べらで絶えずかき混ぜながら、色がつかないうちに香りを立たせる。
Step 4：ブロッコリーを加える
- ブロッコリーをフライパンに加え、ガーリックオイルが全体に絡むようによく混ぜる。
- 中火のまま約3〜4分炒める。時々混ぜながら、表面が鮮やかな緑色になってきたらOK。
- ふんわりと柔らかく仕上げたい場合は、水大さじ1ほどを加え、軽く蒸し焼きにする。
Step 5：きのこを加える
- スライスしたきのこをブロッコリーの入ったフライパンに加え、全体をざっと混ぜ合わせる。
- 中火でさらに約5〜6分炒める。きのこから水分が出て、それが飛んでから軽くきつね色になるまでソテーする。
Step 6：味付けをする
- しょうゆ（お好みで）、塩、黒こしょう、赤唐辛子フレークを加え、全体によくなじむように炒め合わせる。さらに1分ほど火を通す。
- コクを出したい場合は、仕上げにバターを加え、余熱で溶かしながら全体に絡める。
Step 7：仕上げ＆盛り付け
- フライパンを火から下ろし、レモン汁大さじ1をさっと回しかける。爽やかな酸味で味が引き締まる。
- 温かいうちに器に盛り付ける。
- 副菜としてそのまま
- ご飯や玄米にのせて丼風に
- グリルしたチキン、ステーキ、魚料理の付け合わせとしてもおすすめ
栄養情報（1人分のおおよその目安）
- エネルギー：約130 kcal
- たんぱく質：約4 g
- 炭水化物：約10 g
- 食物繊維：約4 g
- 脂質：約7 g
- ナトリウム：約300 mg（しょうゆの量により変動）
- ビタミン類：ビタミンC・ビタミンKが豊富、抗酸化物質も多く含まれる
ブロッコリーときのこをたっぷり使ったヘルシーな一皿で、手軽に野菜と栄養を取り入れましょう。
