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オクラホマ・ナッツキャンディー

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オクラホマ風ナッツキャンディー レシピ

アメリカ南部風の濃厚でリッチなナッツキャンディーの作り方です。くるみやピーカンナッツの香ばしさと、なめらかなキャラメル風味が楽しめます。

材料

  • 砂糖　6カップ（分けて使用）
  • 生クリーム（ヘビークリーム）　2カップ
  • 無塩バター　1/2カップ
  • ベーキングソーダ（重曹）　1/4小さじ
  • バニラエッセンス　1小さじ
  • くるみまたはピーカンナッツ（刻む）　1と1/2カップ

作り方｜Oklahoma Nut Candy の作り方

1. 型の準備

  1. 9×13インチの耐熱皿（ベーキングディッシュ）に、バターや油を薄く塗り、くっつかないようにしておく。
  2. 使うまでそのまま置いておく。

2. 砂糖をキャラメル状に溶かす

  1. 小さめのソースパン（できれば厚手の鍋）に砂糖を2カップ入れる。
  2. 弱火にかけ、焦げないように頻繁に混ぜながらゆっくり加熱する。
  3. 砂糖が完全に溶けてなめらかになるまで加熱する（目安：約20分）。

3. メインの砂糖液を準備する

  1. 別の大きめのソースパンまたはダッチオーブンに、残りの砂糖4カップと生クリームを入れる。
  2. 弱火で温め、砂糖が溶け始めるまで静かに煮る。
  3. 小さな鍋で溶かしておいた砂糖を、この大きな鍋に少しずつ加えながら、絶えず混ぜ続ける。

4. ソフトボールステージまで加熱

  1. 全体がよく混ざったら、中火に火力を上げる。
  2. 混合液を約244°F（ソフトボールステージ）になるまで加熱する。
    • 温度計がない場合は、冷水に少量垂らし、指でつまめる柔らかいボール状になれば目安。

5. ベーキングソーダとバターを加える

  1. 火から鍋を下ろす。
  2. ベーキングソーダを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
  3. 無塩バターとバニラエッセンスを加える。
  4. バターが完全に溶け、全体がなめらかになるまで混ぜ続ける。

6. 冷ましてからナッツを加える

  1. 鍋のまま約20分休ませ、少し冷まして落ち着かせる。
  2. その後、刻んだくるみまたはピーカンナッツを加える。
  3. 生地の表面のツヤ（光沢）が消えるまで、しっかり混ぜ合わせる。

7. 型に流し込んで固める

  1. 用意しておいた9×13インチの型に、生地を流し入れる。
  2. 表面をヘラなどで均一にならす。
  3. 室温で1〜2時間、もしくは一晩おいてしっかり冷やし固める。

8. カットして仕上げ

  1. 完全に固まったら、小さな一口サイズの四角形にカットする。
  2. お皿に盛り付けて提供する。
  3. 密閉容器に入れ、涼しい場所で保存すると数日間美味しく楽しめる。

濃厚なキャラメルと香ばしいナッツの組み合わせが魅力の「オクラホマ風ナッツキャンディー」。手土産やホリデーシーズンのおやつにもぴったりです。