イタリアンレモンパウンドケーキ レシピ
爽やかなレモンの香りが広がる、しっとり贅沢なイタリアンレモンパウンドケーキのレシピです。バターのコクとフレッシュレモンの酸味が絶妙にマッチし、表面には甘酸っぱいレモンアイシングをたっぷり。午後のティータイムや家族の集まり、ちょっと特別なひとときにぴったりの一品です。
基本情報
- 準備時間：約20分
- 焼き時間：約50〜55分
- 合計時間：約1時間15分
- 出来上がり：約10〜12切れ分
材料
ケーキ生地
- 無塩バター 1カップ（約2本分・室温に戻す）
- グラニュー糖 2カップ
- 卵（Lサイズ） 4個（室温）
- サワークリーム 1/2カップ（室温）
- 牛乳（全乳） 1/4カップ
- レモンの皮（すりおろし） 2個分
- レモン果汁 2個分（約1/4カップ）
- 薄力粉（または中力粉） 2と1/2カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
レモンアイシング
- 粉砂糖 1と1/2カップ
- レモン果汁 大さじ3〜4（お好みのとろみになるまで調整）
- レモンの皮（すりおろし） 1個分（お好みでトッピング用）
作り方
1. オーブンと型の準備
- オーブンを 175℃（350°F） に予熱する。
- 一般的なシフォン型・クグロフ型、またはパウンド型にバターを薄く塗り、粉をはたくか、オーブンシートを敷いておく。
2. バターと砂糖を泡立てる
- 大きめのボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れる。
- ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで、ふんわりと白っぽくなるまで約2〜3分よく混ぜる。
3. 卵とレモンを加える
- 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜて完全に馴染ませる。
- レモンの皮とレモン果汁を加え、均一になるまでさらに混ぜる。
4. サワークリームと牛乳を混ぜる
- サワークリームと牛乳をボウルに加える。
- なめらかな状態になるまで混ぜ、生地をしっかりと合わせる。
5. 粉類を合わせてから加える
- 別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 粉類を数回に分けて生地に加え、その都度さっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意し、粉っぽさがなくなったら止める。
6. 焼成する
- 用意した型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
- 175℃のオーブンで約50〜55分焼く。中央に竹串やつまようじを刺し、何もついてこなければ焼き上がり。
7. 冷ましてアイシングをかける
- 焼き上がったら、型のまま10分ほど置いて粗熱を取る。
- その後、ケーキを型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷ます。
- 小さめのボウルに粉砂糖とレモン果汁を入れ、なめらかになるまで混ぜる。必要に応じてレモン果汁を少しずつ足して、とろみを調整する。
- 冷めたケーキの上からアイシングをたっぷりと回しかける。お好みでレモンの皮を散らす。
8. 盛り付けて楽しむ
- ケーキを好みの厚さにスライスする。
- コーヒーや紅茶、またはフレッシュフルーツと一緒にサーブして、爽やかなレモンの香りを堪能する。
このイタリアンレモンパウンドケーキの魅力
- レモンの風味がしっかり：フレッシュレモンの果汁と皮をたっぷり使い、甘さと酸味のバランスが抜群。
- しっとりふんわり食感：サワークリームとバターのおかげで、時間がたっても乾きにくく、やわらかな口どけ。
- 簡単なのに華やか：特別な技術は不要なのに、見た目も味もおもてなしスイーツとして申し分なし。
おすすめの食べ方・アレンジ
- 夕食後のデザートとして、少し温めてから生クリームやアイスクリームを添えて。
- 午前中のコーヒーブレイクや午後のティータイムに、飲み物と一緒にシンプルに。
- ブランチやパーティー、ホリデーシーズンのテーブルに並べると、食卓が一気に華やかに。
- ベリー類や柑橘フルーツを添えると、より爽やかで彩り豊かな一皿に。
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