ほうれん草とチーズのパイロール レシピ
サクサクのパイ生地に、クリーミーなほうれん草とチーズをたっぷり包んだ「ほうれん草とチーズのパイロール」の作り方です。おやつや前菜、軽い食事にもぴったりです。
材料
パイロール本体
- パイシート（冷凍・市販のもの）… 1枚（解凍しておく）
- オリーブオイル… 大さじ1
- 玉ねぎ（小）… 1個（みじん切り）
- にんにく… 2片（みじん切り）
- 生ほうれん草… 約3カップ
（しんなりさせた状態なら約1½カップ目安・ざく切り） - 塩… 小さじ½（お好みで調整）
- 黒こしょう… 小さじ¼
- ナツメグ… 小さじ¼（お好みで・風味付け用）
- リコッタチーズ… ½カップ
（またはクリームチーズでも代用可） - シュレッドチーズ… ¼～½カップ
（モッツァレラ、チェダー、または好みのミックスチーズ） - 溶き卵… 1個分（つや出し用の卵液）
使用する道具
- 大きめのフライパンまたは鍋
- めん棒（パイシートを伸ばす場合）
- クッキングシートを敷いた天板
- ハケ（卵液を塗る用）
作り方
1. オーブンを予熱する
- オーブンを 200℃（400°F）に予熱する。
- 天板にクッキングシートを敷いて準備しておく。
2. フィリング（具）を作る
玉ねぎとにんにくを炒める
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。
- みじん切りにした玉ねぎを加え、3〜4分ほど透明になるまで炒める。
- にんにくを加え、焦げないように注意しながらさらに1分ほど炒める。
ほうれん草を加える
- ざく切りにした生ほうれん草をフライパンに加える。
- 全体がしんなりするまで1〜2分ほどさっと炒める。
※冷凍ほうれん草を使う場合は、しっかり解凍し、水気をよく絞ってから加える。 - 塩、黒こしょう、ナツメグ（使う場合）を加えて味をととのえる。
チーズと合わせる
- 火を止めてフライパンをコンロから下ろす。
- リコッタチーズ（またはクリームチーズ）を加え、全体がなじむまでよく混ぜる。
- シュレッドチーズを加えてさらに混ぜ、味見をして必要なら塩・こしょうで調整する。
- パイに包みやすいように、具を少し冷ましておく。
3. パイシートを準備する
- 軽く打ち粉をした台の上に解凍したパイシートを広げる。
- 必要であればめん棒で伸ばし、約 25×30cm（10×12インチ）ほどの長方形にする。
サイズは目安なので多少前後しても問題ない。 - シートの長い辺が横向きになるように置いておく。
4. フィリングを塗り広げる
- 少し冷ましたほうれん草とチーズのフィリングをパイシートの上に均一にのせる。
- 四辺に約1cmほどの余白を残し、薄めに広げておくと巻きやすく、綺麗に仕上がる。
5. パイを巻いて成形する
- 手前の長い辺から、ロールケーキやシナモンロールを巻く要領で、きつめにくるくると巻いていく。
- 巻き終わりの端（とじ目）は指で軽くつまんでしっかり閉じる。
必要に応じて少量の水や卵液を塗るときれいに接着できる。
6. カットして天板に並べる
- よく切れる包丁で、ロール状のパイを1枚あたり約2〜3cm（1インチ）幅にスライスする。
- パイシートの長さやお好みの厚さにもよるが、8〜12個ほどに切れるのが目安。
- 切り口（渦巻き模様）が上を向くようにして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 焼いて膨らむスペースを確保するため、ひとつずつ少し間隔をあける。
- 溶き卵をハケで表面と側面に薄く塗り、焼き色がつきやすいようにする。
7. 焼く
- 予熱しておいたオーブンに入れ、15〜20分ほど焼く。
- パイがふっくら膨らみ、全体にこんがりきつね色になれば焼き上がり。
- 最後の数分は様子を見ながら、焦げすぎないように注意する。
8. 仕上げ・サーブ
- 焼き上がったパイロールを天板から取り出し、網の上で少し冷ます。
- 温かいうちに食べると、パイはサクサク、チーズはとろりとして一番おいしく楽しめる。
アレンジ＆コツ
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チーズのバリエーション
リコッタやモッツァレラの代わりに、フェタチーズ、ゴーダ、パルメザンなどを組み合わせると、風味の違いが楽しめる。 -
ハーブをプラス
ディル、パセリ、バジルなどのフレッシュハーブを刻んで加えると、ほうれん草の風味がより引き立つ。
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具材のアレンジ
- カリカリに焼いたベーコンを砕いたもの
- セミドライトマト（サンドライトマト）のみじん切り
- さっと炒めたマッシュルーム
などをフィリングに加えると、味に奥行きが出る。
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作り置き（冷蔵）
パイを巻いてカットした状態まで準備し、ラップをかけて冷蔵庫で数時間休ませてから焼いてもOK。形が崩れにくくなる。 -
冷凍保存
未焼成のロールをそのまま冷凍することも可能。凍ったままオーブンに入れて焼けるので、焼成時間を数分長めに調整する。
サーブのアイデア
ほうれん草とチーズのパイロールは、
- ちょっとしたおつまみ
- ホームパーティーのフィンガーフード
- スープやサラダに添える軽食
として大活躍します。
焼きたてのサクサクした食感と、とろけるチーズの組み合わせをぜひお楽しみください。
