ふんわりミルク食パン
軽くて柔らかく、ほんのり甘いミルク食パンのレシピです。サンドイッチやトーストはもちろん、そのままちぎって食べてもおいしい万能パン。しっとり感が長続きするので、数日間おいしく楽しめます。さあ、一緒に焼いてみましょう！
- 🕒 下準備時間：20分
- ⏲️ 発酵時間：合計 約2時間
- 🍞 焼成時間：25分
- 🥖 合計所要時間：約2時間45分
- 👨👩👧👦 分量：1斤（約12枚分）
材料
- 強力粉 3 1/2カップ（440g） 🌾
- グラニュー糖 大さじ2（30g）🍬
- 塩 小さじ1（5g）🧂
- インスタントドライイースト 小さじ2（7g）🌿
- 牛乳（人肌程度に温める：43℃前後） 1カップ（240ml）🥛
- 卵 Lサイズ 1個 🥚
- 無塩バター（室温に戻す） 大さじ3（45g）🧈
作り方
1. 生地を混ぜる
- 大きめのボウルに強力粉、グラニュー糖、塩、インスタントドライイーストを入れ、よく混ぜる。
- 温めた牛乳と卵を加え、粉っぽさが少し残る程度の、まとまりのある生地になるまで混ぜる。
2. 捏ねてなめらかにする
- 柔らかくしたバターを生地に加え、手ごねで8〜10分、またはスタンドミキサー（フック使用）で5〜6分ほど捏ねる。
- 生地がなめらかで弾力が出てきたらOK。手に少しつく程度のやわらかさで、べたべたと必要以上に張り付かない状態が目安。
3. 一次発酵
- 生地を丸めて、とじ目を下にし、薄く油を塗ったボウルに入れる。
- 濡れ布巾またはラップをかけ、温かい場所で約1時間、体積が2倍になるまで発酵させる。
4. 成形
- 発酵した生地のガスを軽く抜き、3等分に切り分ける。
- それぞれを丸めるか、細長い棒状にととのえ、表面を張らせるように成形する。
- 油を塗った9×5インチ（約23×13cm）のパウンド型／食パン型に、3つの生地を並べて入れる。
5. 二次発酵
- 型にラップまたは濡れ布巾をかぶせ、温かい場所で45〜60分ほど置く。
- 生地が型の縁を少し越えるくらいまでふくらんだら、焼成のタイミング。
6. 焼成
- オーブンを350°F（175℃）に予熱する。
- 艶と焼き色をよくするために、生地の表面に牛乳または溶き卵を薄く塗る。
- 25〜30分ほど焼き、表面がこんがりきつね色になり、底を軽く叩いて中が空洞のような音がすれば焼き上がり。
7. 冷まして仕上げる
- 焼き上がったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの網の上でしっかり冷ます。
- 粗熱が取れてからスライスして楽しむ。
おいしく焼くためのポイント
- 牛乳は「温かい」と感じる程度（約40〜43℃）をキープ。熱すぎるとイーストが弱ってしまうので注意。
- 生地はしっかり捏ねてグルテンを十分に作ると、きめ細かくふわふわな食感に仕上がる。
- 焼き上がったパンは、密閉容器または袋に入れて常温で最大4日ほど保存可能。長期保存したい場合は、スライスして冷凍するのがおすすめ。
このミルク食パンは、一度作るとリピートしたくなるやさしい味わいです。バターをたっぷり塗ったトースト、ふわふわのフレンチトースト、具だくさんのサンドイッチなど、どんなアレンジでも心がほっとするおいしさを楽しめます。 🥖
