ブラジル風しっとりチョコレートケーキレシピ
生地の材料
- 卵：4個
- 油：1/2カップ（ティーカップ）
- 牛乳：1カップ（ティーカップ）
- 砂糖：1カップ（ティーカップ）
- ココアパウダー：1/2カップ（粉末・カカオ分50％を使用）
- 薄力粉（または小麦粉）：2カップ（ティーカップ）
- ベーキングパウダー：大さじ1
生地の作り方
- ミキサーに卵・牛乳・砂糖・油・ココアパウダー（50％カカオ）を入れ、約1分間なめらかになるまで攪拌する。
- ミキサーの生地をボウルに移し、ふるった小麦粉を加える。ゴムベラなどで、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせる。
- 最後にベーキングパウダーを加え、つぶさないようにサックリと混ぜる。
- 中くらいのケーキ型に油を薄く塗り、ココアパウダーを全体にまぶす。そこへ生地を流し入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
- 型から外す前に少し冷ましておく。
ソフトキス風ココナッツフィリング
材料
- コンデンスミルク：2缶
- 生クリーム：1/2パック
- ココナッツファイン（乾燥ココナッツ）：100g（フレークタイプを使用）
- マーガリン：大さじ1
作り方
- 鍋にマーガリン、コンデンスミルク、ココナッツを入れる。
- 中火〜弱火で絶えずかき混ぜながら加熱し、鍋底から生地がはがれてくるくらいの固さになるまで火を通す。
- 火を止め、生クリームの半量（1/2パック）を加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 常温程度まで冷ましておく。
クリーミーブリガデイロ風チョコレートコーティング
材料
- コンデンスミルク：1缶（または1パック）
- マーガリン：大さじ1
- ココアパウダー：大さじ3（カカオ分50％を使用）
- 生クリーム：適量（仕上げ用・「クリームオブミルク」）
作り方
- 鍋にコンデンスミルク、マーガリン、ココアパウダーを入れる。
- 中火〜弱火で、鍋底が焦げないように絶えずかき混ぜながら加熱する。
- 生地がまとまり、鍋底から少しはがれる程度のとろみがついたら火を止める。
- すぐに生クリームを加え、なめらかなクリーム状になるまでしっかり混ぜる。
- 使う前に、少し冷ましてとろりとした状態に整える。
ケーキの組み立て方
- チョコレートケーキの生地が完全に冷めてから、横半分にスライスして2枚に分ける。
- 下の段のスポンジに、用意したシロップの半量を全体に染み込ませるように打つ。
- その上に、ココナッツのソフトキスフィリングをたっぷりとのせ、平らにならす。
- もう一枚のスポンジを重ね、残りのシロップで軽くしっとりさせる。
- 上面と側面に、クリーミーブリガデイロコーティングを流しかけ、ヘラなどで均一に広げる。
- 冷蔵庫に入れ、少なくとも4時間、可能であれば一晩しっかり冷やしてから切り分ける。
生地の材料と作り方（再確認）
材料（生地用）
- 卵：4個
- 油：1/2カップ
- 牛乳：1カップ
- 砂糖：1カップ
- ココアパウダー：1/2カップ（カカオ50％）
- 小麦粉：2カップ
- ベーキングパウダー：大さじ1
手順
- 卵・牛乳・砂糖・油・ココアパウダーをミキサーで約1分撹拌する。
- ボウルに移し、ふるった小麦粉を加えて優しく混ぜる。
- ベーキングパウダーを加え、サッと混ぜ合わせる。
- 油とココアパウダーを塗布した型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
